ТІСТО ПІСОЧНЕ : для форми 36х23
250 г маргарину
200 г цукру
10 г ванільного цукру
6 жовтків
50-100 мл сметани
1 пачка порошку для випічки
400-500 г борошна
БІЛКОВО-ШОКОЛАДНА
НАЧИНКА:
6 білків
200 г цукру
3 ст.л какао
окрім того 3 склянки січених горіхів
КРЕМ:
600 мл сметани
250 г цукру
ШОКОЛАДНА ПОМАДКА :
50 г чорного шоколаду «Світоч» чи «Рошен»
1 ст.л рафінованої олії
25 г вершкового масла
Тісто. Січуть маргарин, борошно і порошок до печива. Окремо розтирають жовтки, сметану, цукор, ванільний цукор. Додають до борошна з маргарином і швидко замішують легке тісто. Ділять на 3 частини і кладуть в холодильник на 1 годину.
Білково-шоколадна начинка. Білки взбивають з цукром, в кінці додають какао і ще декілька секунд взбивають, щоб все вимішалось.
Форму застеляють промащеним папером і притрушують борошном. Одну частину тіста розкачують, викладають в форму, зверху змащують білковою піною, посипають горіхами. Роблять 3 такі коржі. Печуть при 200-205° - 20-30 хв до готовності, щоб горішки зверху не підгоріли.
Крем. Сметану взбивають вінничком, поступово додаючи цукор.
Формування. Коржі змащують кремом, верхній корж викладають
начинкою до верху. Верх посипають цукровою пудрою або поливають де-не-де шоколадом.
Шоколадна помадка. Подрібнений шоколад, олію і масло кладуть в миску, ставлять на парову баню, щоб миска не торкалася води. Коли все розтопиться, добре вимішують, знімають з бані і чекають, поки маса ледь-ледь почне гуснути, а тоді змащують верх пляцка.
За матеріалами: https://www.liveinternet.ru/users/3560462/post391106459/
