Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Шоколадно-лимонний торт

Шоколадно-лимонний торт

Категорії: випічка, десерти
Теги: торт, шоколад, лимони, крем

Шоколадно-лимонний торт.

 

Вам буде потрібно:

Інгредієнти на форму д-16см:

коржі:

6 білків

100 гр меленого мигдалю (мигдальної муки)

100 гр цукрової пудри

25 гр какао

Крем - лимонний:

2 лимона

70 гр цукру

40 гр вершкового масла

2 яєчних жовтки

1 яйце

6 гр желатину

100 гр вершків (30-35%)

Шоколадний крем:

150 гр темного шоколаду (вміст какао 74%)

150 гр вершків (30-35%)

100 гр вершків (30-35%) збитих до жорстких піків

Як готувати:

1. Коржі: Змішати мигдаль, цукор і какао, просіяти.

Білки збити до жорстких піків в кінці поступово додати невелику кількість цукру (по ложці). Обережно змішати білки з сухими інгредієнтами до з'єднання.

2. Ділимо отриману масу на 3 (коржа). Форму для випічки обернути пергаментом і змастити маслом. Тепер 1/3 тіста треба рівномірно розподілити по формі.

Випікати при температурі 190 ° C протягом 15 - 17 хвилин до сухої палички. Вийняти з духовки і остудити у формі 10 хвилин, вийняти з форми і остуджувати на решітці. Точно також випекти ще 2 коржа.

3. Лимонний крем: Натерти цедру лимонів і віджати сік. Налити в миску лимонний сік, цедру, цукор, вершкове масло, яєчні жовтки, яйце. Залити желатин водою.

Загрузка...

Встановити миску на каструлю з киплячою водою (миска не повинна торкатися окропу). Інгредієнти в мисці перемішати злегка віночком, поки суміш не загусне.

Залити вимочений желатин. Розмішати до розчинення желатину. Охолодити, накрити поліетиленовою плівкою (торкаючись фольгою крему), покласти в холодильник.

На наступний день (або безпосередньо перед складанням тортa), вийняти крем з холодильника злегка збити міксером, акуратно перемішати зі збитими вершками.

4. Шоколадний крем: Подрібнити шоколад, покласти його в каструлю. Доведіть до кипіння вершки (100 г) і вилити на шоколад. Почекати 30 секунд і перемішати. Маса повинна бути гладкою.

Якщо це не так то можна трохи підігріти на водяній бані. Відкласти в холодильник, щоб маса загусла.

Від готової маси відняти 200 г і додайте збиті вершки, відкласти інше.

5. Збірка: Бока форми викласти плівкою. Поставити перший мигдальний корж, викласти всю шоколадну масу, накрити другим коржем, викласти лимонний крем і накрити третім коржем. Поставити в холодильник на 1 годину.

Торт змастити ганашем який у нас був відкладений. Поставити в холодильник на кілька годин або на ніч.

Смачного!

За матеріалами http://tina-tawiki.livejournal.com/