Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб, анекдоти, де

Пляцок "Шарлотка з ревенем"

Пляцок "Шарлотка з ревенем"

Категорії: випічка, десерти
Теги: яблука, пляцок, безе, шарлотка, ревінь

Інгредієнти для пляцка  "Шарлотка з ревенем"

Пісочне тісто:
400 г пшеничного борошна
180 г вершкового масла, холодного
4 жовтки
2,5 столові ложки цукрової пудри
2 столові ложки сметани 12% або 18%
3/4 чайної ложки порошку для випічки
щіпка солі
Яблучно-ревенева начинка:
800 г яблук (маса до очищення) + сік половини лимона
800 г ревеню
120 г цукру ( частину можна замінити коричневим цукром )
2 чубаті столові ложки картопляного крохмалю
1,5 чайної ложки імбиру
1,5 чайної ложки кардамону
Піна(безе):
4 білка
220 г цукру
1 столова ложка картопляного крохмалю
Додатково:
2 столові ложки товчених сухарів
цукрова пудра для посипання

Приготування пляцка  "Шарлотка з ревенем"

Пісочне тісто:

В миску або на дошку просіяти борошно, змішати його з цукровою пудрою, розпушувачем і сіллю. Додати жовтки, сметану, нарізане кубиками холодне масло і злегка все разом подрібнити ножем, потім швидко замісити однорідне, гладке тісто. Тісто розділити на 2 частини - більшу ( приблизно 60 % ) і меншу ( приблизно 40 % ). Обидві частини тіста сформувати в кульки, злегка придавити, покласти в мішок з фольги або оберніть харчовою плівкою і охолодити в холодильнику протягом приблизно 2 годин. Тісто можна також заморозити ( я так зробила ).

Підготувати форму розміром приблизно 22 х 33 см, викласти її папером для випічки. 

Охолоджене тісто ( більшу частину розкачати за розміром форми, після чого допомогти собі качалкою перенести його в форму. Також можна заморожене тісто натерти на тертці  безпосередньо в форму, вирівняти і злегка приклеїти. 

Духовку нагріти до температури 190°C. Час нагріву духовки форму з тістом покласти в холодильник. Тісто випікати близько 15 хвилин, до легкого разозления. Спечене пісочне тісто вийняти з духовки, прибрати.


Яблучно-ревеневая начинка:

Яблука вимити, почистити і нарізати не дуже товстими кубиками. Скропити лимонним соком і перемішати. 
Ревінь вимити, обсушити і нарізати на 2 см шматочки ( шкірки з стебла ревеню знімати не потрібно, але, звичайно, це можна зробити ).

Ревінь перекласти в каструлю або велику сковороду, додати цукор і нагрівати на середньому вогні, помішуючи, до тих пір, поки цукор не розчиниться, а ревінь не почне пускати сік і злегка розпадатися. Додати яблука і спеції і трохи все разом обсмажити. Нарешті, додайте крохмаль  і добре перемішайте. Відкладіть до легкого охолодження.


Піна:

Білки збити з дрібкою солі до жорсткої піни. Потім поступово додати цукор, столову ложку за  ложкою, постійно збиваючи, поки не закінчиться цукор. Додайте крохмаль і знову перемішайте.


Збірка пляцка  "Шарлотка з ревенем":

На рівний корж висипати панірувальні сухарі. На це викласти начинку з яблук і ревеню, вирівняти. На фрукти викласти збиті білки, вирівняти. На верх натерти на тертці з товстими дірками меншу частину пісочного тіста. Пляцок поставити в духовку нагріту до температури 180°C і випікати близько 35 хвилин, до красивого золотавого верху. 

Спечений пляцок вийміть з духовки і охолодіть . Після цього посипте цукровою пудрою. 
Примітка: тільки повністю остиглеий пляцок буде добре розрізатися.
-Смачного :)

За матеріалами http://opowiescizpiekarnika.blogspot.com/2017/05/szarlotka-z-rabarbarem.html