Бісквіт:
яйце - 6 штук
цукор - 235 грам
Борошно пшеничне - 160 грам
картопляний крохмаль - 80 грам
какао - 20 грам
шоколадний пудинг - 1 шт.
порошок для випічки - 2 чайні ложки
сіль за смаком
Сливовий мус
сливи - 1 кг
цукор - 2 столові ложки
желе вишневе - 2 штуки
кориця - 1/4 чайної ложки
Крем
Варене згущене молоко - 460 грам
масло - 200 грам
гіркий шоколад - 100 грам
спирт -1 столова ложка
Вершкова маса
вершки 30% - 0.5 літра
лимонне желе - 1 шт.
желатин -1 чайна ложка
цукрова пудра -1 столова ложка
Пунш
вода - 3/4 склянки
лимонний сік -3 столові ложки
цукор -2 столові ложки
сливове варення -1 столова ложка
спирт -1 столова ложка
Додатково
шоколадне печиво( до кави)
Приготування пляцку
Бісквіт: Білки збити з сіллю, частинами додавати цукор, а потім жовтки. Сипучі продукти з'єднати і просіяти разом через сито. Додати до яєчної маси, обережно перемішати і вилити в форму, викладену папером для випічки. Випікати 35-40 хвилин при температурі 170 градусів з вентилятором. Після повного охолодження розрізати.
Мус: Сливи перерерти з цукром, додати корицю і желе. Змішати блендером до однорідної маси. Якщо помітні шкірки, то протерти через ситечко.
Крем: шоколад розчинити на водяній бані (залишити 3 кубики для прикраси) теплий шоколад змішати з вареною згущівкою. Масло протерти і змішати додати згущівку з шоколадом. В кінці додати алкоголь.
Вершкова маса: желе з желатином розчинити в 3/4 склянки гарячої води. Відкладіть в сторону для охолодження. Холодні вершки збити з цукром, в кінці додати желе. Змішати.
Пунш: воду з цукром і варенням закип'ятити. Після охолодження додати лимонний сік і спирт.
Збірка пляцка:
Форму, в якій був випечений бісквіт викласти харчовою плівкою або папером для випічки, викладіть туди бісквіт, просочіть його пуншом. Далі крем (залиште чубату ложку, щоб змастити верхню частину коржа). На масу викладіть щоколадне печиво і злегка змастіть пензликом, змоченим в пунші.
Викласти сливовий мус і знову викласти шоколадне печиво. Просочити пуншем.
Викладіть вершкову масу і зверху бісквіт, просочений пуншем.
Зверху пляцок змастити відкладеним кремом і посипати тертим шоколадом.
Бісквіт краще спекти напередодні. Добавка алкоголю можна пропустити. Вершкову масу готують, коли сливовий мус вже викладуть на тісто.
Смачного!
За матеріалами: https://www.doradcasmaku.pl/przepis-czekoladowa-jubilatka-339302
