Різдвяне поліно.
Рецепт насправді не складний як і виконання - але виглядає на мою думку все дуже добре) натуралістично по виду, смачно за складниками ) .
Вам буде потрібно:
тісто:
5 яєць
1 склянка цукру
1 склянка борошна
1 ч / л ванільного екстракту
30 мл оливкової олії
2 / 3-1 стакан фруктового пюре (у мене альфонсо манго)
крем шантильї:
1 стакан жирних вершків
1 ч / л ванільного екстракту
3-4 ст / л цукрової пудри
сік 1/4 лимона (опційно)
ганаш:
300 г молочного шоколаду
100 г гіркого шоколаду
200 мл вершків мінімум 20%
60-80 г подрібненого мигдалю
дрібка солі
1/3 ч / л кориці
Як готувати:
1. Готуємо бісквіт:
Яйця змішати з цукром і відправити на водяну баню. Збивати поки маса не посвітлішає і не збільшиться в об'ємі в 2-3 рази. Продовжуючи збивати трохи остудити. Додати просіяне борошно, масло і ванільний екстракт. Акуратно перемішати вінчиком рухами зверху-вниз.
2. Вилити тісто в застелену пергаментом форму для випікання основи рулету (деко в середньому 25 * 45 або 20 * 40 см) Випікати при 180С хвилин 10 - до золотистого.
Змочити вафельний рушник у холодній воді і застелити стіл, перевернути на рушник деко з бісквітом, акуратно прибрати форму, зняти дбайливо пергамент (при необхідності зверху теж покласти на хвилину вологий рушник а потім знімати папір) Не чекаючи поки охолоне бісквіт згорнути його з нижнім рушником в рулет і дати постояти хвилин 15-20. Потім можна розгорнути і прибрати рушник.
3. Приготувати шантильї - збити вершки з цукровою пудрою і іншими інгредієнтами і в крем консистенції м'яких піків.
4. Бісквіт змастити добре фруктовим пюре, дати постояти 5-10 хвилин, промазати шантильї і згорнути тугий рулет. Обернути в плівку або фольгу і прибрати в холодильник на 20-30 хвилин.
5. Тим часом приготувати ганаш - розтопити на водяній бані шоколад, додати прянощі, сіль, мигдаль і вершки і перемішати до однорідності.
6. Змастити рулет тонким шаром ганаша, залишки якого перекласти в кондитерський мішок. Прибрати все в холодильник на 1 годину.
За допомогою кондитерського мішка відсадити на рулет смужки різної величини імітуючи кору дерева. Прибрати на 30 хвилин в холодильник.
7. Маленьким ножем або як я лопаткою для пересадки кімнатних рослин відкоригувати кору дерева (роблячи більш грубу геометричну поверхню наближену до натуральної - процес не швидкий але і не складний - головне трохи терпіння.)
Відправити рулет на 30 хвилин в холодильник
8. Змастити рулет за допомогою пензлика холодною водою і присипати какао. Зняти надлишки за допомогою сухої м'якої кисті або просто акуратно здути.
9. Обрізати теплим ножем краї поліна і прибрати на пару годин в холодильник.
Нарізати порційно теплим ножем.
Смачного!
Автор: My-happyfood, за матеріалами https://vk.com/desetromaniya?z=photo-103051133_456246641%2Fwall-103051133_39477
