Складові:
бісквіт:
6 яєць - жовток і білок окремо
150 гр. цукру
200 гр. кокосової стружки
1/2 склянки маку
1/4 чайної ложки мигдального екстракту
крем:
500 мл. молока
100 гр. цукру
1 стручок ванілі
3 столові ложки борошна
1,5 столові ложки крохмалю
230 гр. вершкового масла, кімнатної температури
Для просочення:
1/4 склянки води
сік одного лимона
120-140 мл. рому
додатково:
1 банка консервованих персиків(можна свіжі)
150 гр. темного шоколаду з вмістом какао 60%
120 мл. молока
180-200 гр. печива
основа:
1. Розігріти духовку до 175 ° градусів.
2. Білки збити до м'яких піків. Додати цукор, по ложці, збиваючи до жорстких і глянцевих піків.
Потім додати яєчні жовтки і продовжувати змішувати міксером до яскравої і вершкової маси.
3. Додати в суміш, кокос, мак, мигдальний екстракт і перемішати шпателем.
Перекласти тісто у форму 25x35 см застелену пергаментним папером. Рівномірно розподілити і помістити в попередньо розігріту духовку.
Випікати близько 30-35 хвилин. Дістати з духовки і остудити повністю.
крем:
4. Помістити стакан молока і цукор і довести до кипіння, потім додати ваніль.
Другий стакан молока змішати з борошном і крохмалем.
Додати поступово кипляче молоко і швидко збити. Потім повернути крем на вогонь і готувати крем, постійно помішуючи, поки він не стане густим, протягом приблизно 60 секунд.
Зняти з вогню і накрити поліетиленовою плівкою, відкласти, щоб охолодити (до кімнатної температури, як масло).
5. Збити вершкове масло кімнатної температури, на найвищій швидкості протягом 2-3 хвилин.
Потім в 3-4 партії додати остиглий заварний крем, перемішати до отримання однорідної маси.
6. Персики процідити і нарізати на шматочки.
7. Помістити остиглий бісквіт в форму для випічки і зверху викласти персики і нанести крем.
8. З'єднати компоненти для сиропу-просочення. Занурити печиво в сироп і викласти їх на крем.
9. Шоколад розламати на шматки. У каструлю з товстим дном налити приблизно 1/3 склянки молока, додати шоколад, поставити на вогонь, і готувати поки шоколад не розтане.
Якщо шоколадний соус дуже густий, просто додати більше молока і ретельно перемішати.
10. Готовою глазур'ю, покрити печиво (не закривати верхню частину торта, тільки промазати печиво).
Помістити торт в холодильник на ніч.
Вдалої випічки :)
За матеріалами: https://malacukierenka.pl/ciasto-pijak-z-brzoskwiniami-kokosem-i-makiem.html
