Складові:
1 стакан цукру, розділити
120 гр. борошна
12 яєчних білків, кімнатної температури
2 чайні ложки лимонної кислоти
1,5 чайні ложки ванільного екстракту
¼ чайної ложки солі
Розігріти духовку до 180 градусів.
Просіяти борошно. Відкласти.
Змішайте яєчні білки, лимонну кислоту, ванільний екстракт і сіль. Збити на середній швидкості до м'якої форми піків.
Поступово додати 1 склянку цукру, по 2 столові ложки за один раз, збиваючи до жорстких глянцевих піків і розчинення цукру. Додати борошно, півсклянки за раз, і змішати до однорідної маси.
Акуратно вилити тісто в змащену маслом форму для кексу (з отвором всередині). Використовуючи ніж, щоб перемішати тісто, щоб переконатися, що немає ніяких повітряних кишень.
Випікати поки не утвориться золотава скоринка, близько 35-40 хвилин. Вийняти з духовки і відразу ж перевернути до повного охолодження.
За матеріалами: http://www.cucchiaio.it/ricetta/angel-cake/
