Медові коржі:
4 склянки пшеничного борошна
2 яйця
2 повні столові ложки меду
160 г вершкового масла
1, 5 чайних ложок харчової соди
1 склянка цукрової пудри
2 ложки ванільного цукру
крем:
3 склянки молока
4 ложки ванільного цукру
1 стакан сметани 18% (близько 330 грамів)
0,5 склянки дрібного цукру
2 столові ложки крохмалю (з невеликою гіркою)
2 столові ложки пшеничного борошна (з небошой гіркою)
250 г вершкового масла
3 яйця
додатково:
банку кисло-солодкого варення (близько 350 грамів)
глазур:
60 г темного шоколаду
1 плоска чайна ложка вершкового масла
сушена журавлина для гарніру (за бажанням)
Розтопити масло і мед, остудити. Просіяти борошно з содою, цукровою пудрою, ванільним цукром, додати яйця і суміш меду, замісити розсипчасте еластичне тісто.
ПРИМІТКА: тут іноді може виникнути ситуація, коли вся мука не прилипає до доданої маси меду і яєць (залежить від вмісту вологи в борошні і розміру яєць), якщо це сталося додати м'яке вершкове масло, щоб вся мука була об'єднана (але не перестарайтеся з кількістю масла, його має бути достатньо, для того щоб об'єднати інгредеінти до еластичного тіста). Розділити тісто на 7 рівних частин.
Підготувати квадратну форму для випічка з високими бортами зі стороною 25 см, застелити папером для випічки, розкачати першу частину тіста тонко, випікати в розігрітій духовці при 180 градусах, до золотистого кольору, близько 6 хвилин. Зняти з коржів папір і залишити остигати на рівній поверхні.
Повторити дію з іншим тістом, в цілому маємо отримати 7 коржів.
ПРИМІТКА: перед розкочуванням тісто злегка розім'яти.
Крем Довести до кипіння молоко з цукром і маслом.
Окремо з'єднати сметану, яйця, крохмаль і борошно і збити на середній швидкості міксера до поєднання.
У кипляче молоко влити сметанно-яєчну суміш і постійно помішуючи готувати до густого крему, близько 3 хвилин.
Підготувати форму для випічки, застелити до верху папером для випічки, так щоб звисали краї і ви легко могли дістати торт з форми перед подачею.
Помістити перший корж у форму і нанести 1/6 гарячого (!) Крему, накрити другим коржем, і так до кінця пам'ятаючи, що в двох прошарках необхідно додати варення.
ПРИМІТКА: на верхній корж нанести також шар крему.
Помістити торт в холодильник як мінімум гна 12 годин (переважно на 24 години), прикрасити глазурью (шоколад + масло) на водяній бані і прикрасити горіхами і сухофруктами.
Смачного!
За матеріалами: http://zcukrempudrem.blogspot.my/2017/04/ciasto-doskonalec.html
