Нам буде потрібно:
для бісквіта
яйця - 2 шт.
цукор - 88 гр.
борошно - 75 гр.
крохмаль - 25 гр.
ванілін - 1/2 ч.л.
сіль
для шоколадного мусу
шоколад - 2 плитки
вершки - 500 гр. (Не менше 33%, дуже важливо, щоб вершки були свіжі і охолоджені)
банани
банани - 250 гр.
вершкове масло - 20 гр.
цукор - 30 гр.
млинці
яйця - 4 шт.
борошно - 180 гр.
молоко - 400 гр.
розпушувач - 1 ч.л.
ванілін - 1/2 ч.л.
апельсинова цедра
цукор - 3 ст.л.
бісквіт
1. Змішуємо яйця і цукор
2. Поставити на повільний вогонь, постійно помішуючи варити 1 хв.
3. Збити нагріті яйця
4. Додайте ванілін
5. Додайте в кілька прийомів просіяне борошно і крохмаль
6. Змастити форму маслом, посипати борошном. Випікати бісквіт до готовності.
млинці
1. Збити яйця, ванілін, цукор, апельсинову цедру
2. Висипати борошно
3. Влити молоко. Перемішати.
4. Випекти тоненькі млинці. Має вийти 8 шт.
шоколадний мус
1. Нагріти 125 гр. вершків.
2. Шоколад розділити на шматочки, додати в розігріті вершки. Розмішати до повного розчинення шоколаду.
3. Збити залишки вершків до стійких форм пік
4. Акуратно змішати шоколадні і збиті вершки.
На жаль, у мене вершки погано збились, тому мус вийшов рідкий і в підсумковому шарі його менше, ніж було потрібно. На такий випадок рекомендую запастися желатином або згущувачем для вершків, який здатний врятувати ситуацію.
банани
1. Банани нарізати кружечками
2. Розтопити цукор на сковороді
3. Додати масло
4. Кармелізовать банани в суміші не більше 1 хв.
1. У форму викласти млинці, так, щоб вони закрили всю площу і звисали за бортики
2. Викласти 1/3 мусу
3. Покласти млинець, половину кармелізованних бананів, млинець
4. Викласти 1/3 мусу
5. Покласти млинець, залишки бананів, млинець
6. Викласти залишки мусу, залишивши 1 ст.л.
7. Покласти бісквіт
8. Краї бісквіта змастити 1 ст.л. мусу, накрити звисаючими краями млинців
9. Щільно обернути торт плівкою і прибрати на ніч у морозильну камеру.
10. Дістати торт, зняти плівку, вийняти з форми.
.
Щоб млинці не засихали змастити їх розведеним желатином або нейтральним гелем, прикрасити бананом і шоколадною стружкою.
Смачного!
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/BlFIjbPB04y/?hl=en&taken-by=vkustvorchestva
