Складові:
Тісто:
3 великих яйця
70 гр. цукру
50 гр. борошна
50 гр. какао
1 столову ложку олії
Шоколадне Безе:
4 яєчних білка
170 гр. цукру
1 столова ложка з гіркою какао
1 столова ложка кукурудзяного крохмалю з гіркою
1 чайна ложка винного оцту
Крем:
500 маскарпоне
300 мл вершків 33%
3 столові ложки цукрової пудри
додатково:
1 банка смородинового варення (близько 200 гр.)
просочення:
50 мл. води + 50 мл соку смородини( або міцного чаю)
У нижній частині форми розміром 24x28 см застелити пергаментний папір.
Яйця збити з цукром протягом 8 хвилин, до збільшення в обсязі в три рази.
Просіяти борошно з какао. Додати 1 столову ложку масла і поступово змішати борошно з какао.
Акуратно перемішати лопаткою тільки до поєднання.
Тісто перелити в форму і попередньо розігріту до 170 градусів і випікати близько 25 хвилин (або до так званої сухої палички).
Готовий бісквіт остудити, потім зняти пергаментний папір.
Білки збити до м'яких піків. Потім по ложці додати цукор, збиваючи після кожного додавання. Коли цукор повністю розчинитися додати оцет, просіяне какао і крохмаль, і збити до об'єднання.
Готове безе розподілити в форму застелену пергаментним папером.
Поставити в духовку, попередньо розігріту до 160 градусів.
Випікати 20 хв, потім знизити температуру до 90 градусів і випікати протягом 30 хвилин. Остудити і зняти папір.
У чашу міксера помістити вершки, сир маскарпоне і цукрову пудру. Збити на високій швидкості до утворення густого крему.
Помістити бісквіт назад в форму. Просочити його соком. Нанести тонкий шар смородинового джему.
Розподілити крем. Зверху акуратно розмістити безе. Помістити в холодильник, бажано на ніч.
Смачного!
За матеріалами: http://mojagaleriasmaku.blogspot.com/2015/02/ciasto-smietanowo-porzeczkowe-z-beza.html
