Дріжджове тісто: 350 мл молока, 650 г борошна, 50 г масла, 50–100 г цукру, 1 яйце (для змащування булочок), 8 г сухих дріжджів, 0,5 ч. ложки солі.
Крем: 2 жовтки (або 1 яйце), 200 г молока, 50–100 г цукру, 20 г борошна, 20 г масла, дрібка ванілі.
У тепле молоко додати цукор, сіль, дріжджі, масло, розмішати, всипати борошно, замісити тісто, залишити у теплому місці.
Крем: жовтки змішати з цукром, додати борошно, збити до однорідності. Додати тепле молоко, ретельно перемішати.
Поставити на плиту і, постійно помішуючи, довести до кипіння, додати ванілін. Коли крем загусне, вимкнути плиту, покласти шматочки масла, перемішати, охолодити.
Готове дріжджове тісто розділити на маленькі кульки. Для однієї булочки розкачати три кульки у кружечки, у середину кожного покласти крем, скласти його навпіл (щоб вийшло півколо) і ще раз навпіл (чвертьколо).
Зібрати булочку: покласти у кожну формочку для кексів по три складених кружечки. Залишити на 30 хв, щоб підросли, змастити яйцем. Випікати за температури 190 °С 20 хв.
За матеріалами: http://simya.com.ua/frantsuzki-bulochky-z-kremom/
