Інгредієнти
Бісквіт:
Яєчні жовтки кімнатної температури - 4 шт.
Цукор - 20 г
Молоко - 40 мл
Вершкове масло - 40 г
Ванільний екстракт за бажанням - 1/2 ч. л.
Полуничний ароматизатор або екстракт - 1/2 ч. л.
Червоний харчовий барвник - 1/2 ч. Л.
Пшеничне борошно - 30 г
Яєчні білки кімнатної температури - 4 шт.
Кукурудзяний крохмаль - 30 г
Сіль - щіпка
Лимонний сік - 1/2 ч. л.
Цукрова пудра (просіяну) - 60 г
Для вершкового прошарку:
Сир домашній протертий- 100 г
Вершковий сир (розм'якшений) - 115 г
Згущене молоко - 350 мл
Молоко - 250 мл + желатин 20 гр
Ванільний екстракт - 1 ч. л.
Для полуничного желе :
Полуничне желе - 170 г
Молоко - 4 склянки
Спосіб приготування:
1. Духовку ставимо розігріватися до 165-170С. Форму для випічки з діаметром 25-30 см скроплюємо антипригарним спреєм або змащуємо невеликим шматочком вершкового масла. Прибираємо в сторону, щоб вона нам поки не заважала.
2. Яєчні жовтки збиваємо з цукром за допомогою вінчика до світлої маси. Додаємо червоний харчовий барвник і полуничний ароматизатор, якщо у вас немає полуничного ароматизатора, тоді додайте 1-2 ч. л. полуничного сиропу. Все добре перемішуємо.
3. У попередню масу додаємо молоко і ванільний екстракт за бажанням, розтоплене вершкове масло і все добре перемішуємо до однорідної маси. Просіваємо поверх суміші борошно і кукурудзяний крохмаль, все добре перемішуємо лопаткою, щоб не було борошняних грудочок. Якщо колір тіста вас не влаштовує по яскравості, тоді додайте ще трохи червоного харчового барвника.
4. Яєчні білки збиваємо з дрібкою солі і лимонним соком в сухий і чистої мисці (якщо миска буде з водою, то білки не зіб'ються) до м'яких піків. Додаємо поступово цукрову пудру і продовжуємо збивати до жорстких глянцевих піків.
5. Акуратно додаємо збиті яєчні білки в масу з жовтками і перемішуємо лопаткою. В результаті у вас повинно вийти гладке, однорідне тісто.
6. Перекладаємо тісто в форму для випічки. Рівномірно розподіляємо по всій поверхні за допомогою ложки або лопатки. При необхідності можна акуратно постукати формою об стіл, щоб прибрати бульбашки.
7. Відправляємо випікатися в духову шафу при 165-170С на 25-30 хвилин або до золотистого кольору бісквіта . Виймаємо полуничний бісквіт з духовки, охолоджуємо. Якщо бісквіт трохи спаде, то нічого страшного.
8. Робимо вершковий прошарок. У блендер поміщаємо вершковий сир і домашній сир, збиваємо до однорідної маси. Додаємо молоко з розведеним в ньому желатином, ванільний екстракт і згущене молоко, збиваємо ще раз до однорідної маси. Отриману масу викладаємо поверх охололого шару бісквіта в формі. Відправляємо в холодильник на 1 годину.
9. Готуємо шар полуничного желе . Змішуємо 2 склянки молока і полуничне желе, перемішуємо. Ставимо на плиту на середній вогонь і нагріваємо полуничне желе з молоком до тих пір, поки желатин повністю не розчиниться.
10. Як тільки желатин повністю розчинився, прибираємо масу з плити, переливаємо в іншу миску і додаємо ще 2 склянки молока. Перемішуємо вінчиком і охолоджуємо до кімнатної температури. Полуничним шаром желе заливаємо вершкову начинку.
11. Відправляємо торт в холодильник на 3-4 години, щоб желе добре застигло. Найкраще залишити торт в холодильнику на всю ніч. Перед подачею прибрати з холодильника за 15-20 хвилин, щоб торт був кімнатної температури.
Смачного! :)
За матеріалами: http://livingsweetmoments.com/strawberry-flan-jello-cake-recipe/
