Інгредієнти:
бісквіт для рулету:
(форма 30x32cm)
6 яєць
1 склянка борошна
3/4 скл. цукру
1 чайна ложка порошку для випічки
3 чайні ложки маку (не меленого)
маса в рулет:
300 г полуниці
2 желе полуничних
1 чайна ложка желатину
пісочне тісто:
(форма 20x30 см)
200 г борошна
67 г цукрової пудри
5 г порошку для випічки
1 яйце
35 г вершкового масла
35 мл молока ( 1/4 склянки)
пудинговая маса:
2 склянки молока
1/2 склянки цукру
2 столові ложки пшеничного борошна
3 столові ложки картопляного крохмалю
250 г вершкового масла
верх:
150 г шоколаду гіркого
100 мл вершків 30%
Підготовка:
Рулетики:
Збиваємо білки з дрібкою солі і цукром, а потім додаємо жовтки.
На масу просіяти борошно, змішане з розпушувачем, мак і акуратно перемішати.
Масу ділимо на дві частини.
Першу частину наливаємо у форму (моя 30x32 см), викладену папером для випічки і випікаємо при 175 градусах протягом прибл. 15 хвилин.
Теплий бісквіт викладаємо на ганчірку, знімаємо папір для випічки і звертаємо в рулет.Так згорнутим тримаємо до охолодження.
З решти маси готуємо таким же чином другий рулет.
маса в рулет:
Полуницю (я використовувала заморожену) тушкуємо, а коли вона стане м'якою, все злегка перемішуємо блендером (щоб частина полуниці збереглася в шматочках)
До гарячого мусу насипаємо желе перемішане з желатином (сипучим) і помішуємо до повного розчинення.
Все охолоджуємо, а коли почне твердіти наносимо на коржі, які звертаємо в рулет.
пісочне тісто:
З борошна,цукру,розпушувача, яйця, масла замішуємо тісто. Тісто охолодити і розділити на дві частини. Першу частину викладаємо на форму (20x30 см) випікати при 180 градусах бл. 10 хвилин. З другої частини тіста випікаємо другий корж.
пудинговая маса:
Борошно і крохмаль розводимо в1/2 склянки молока. Інше молоко підігріваємо з цукром.До киплячого молока додаємо суміш борошняну суміш і варимо пудинг. Пудинг гусне. Вершкове масло кімнатної температури збиваємо в міксері на пухку масу і додаємо до неї частинами пудинг.
верх:
Вершки нагріваємо і розтоплюємо в них шоколад.
Збірка:
Корж з пісочного тіс змащуєтамо 1/3 пудингової маси.
На масу укладаємо рулети (кожен з рулетів я поділилася на частини, вийшли 4 рулети).
Рулети накриваємо частиною пудингової маси, вирівняємо кремом і накриваємо другим коржем з розсипчастого тіста. Верх полити шоколадною помадкою.
Відправляємо в холодильник для застигання.
Смачного!
За матеріалами: http://bonappetitmonamie.blogspot.com/2017/12/ciasto-pawi-ogon-w-wersji-swiatecznej.html
