Складники на бісквіт:
5 яєць, великі
3/4 склянки цукру
1 чайна ложка ванільного цукру
1/2 склянки борошна
1/4 склянки какао
30 г маргарину для випічки
щіпка солі
Шоколадний крем:
500 мл вершків 30%
250 г сиру маскарпоне
200 г темного шоколаду
4 столові ложки цукрової пудри
Вершковий крем:
450 мл вершків
2 чайні ложки желатину
1/2 склянки гарячої води
Додатково:
300 г вишень, наприклад, заморожен або у власному соку
тертий шоколад для декору
* 1 склянка по 250 мл.
Всі інгредієнти для печива повинні бути кімнатної температури.
Топимо маргарину та залишаємо її охолонути. Відділіть білки від жовтків і змішайте з щіпкою солі до жорсткої піни. По завершенні змішування поступово додавайте цукор і змішуйте, поки маса не стане густою. Потім зменшіть швидкість міксера до мінімуму і додайте жовтки. Просійте борошно разом з какао, та акуратно вмішайте до яєць. Наприкінці додайте розтоплений і охолоджений маргарин.
Форма розміром 24 х 24 см, випікайте в духовці при 170 ° С протягом приблизно 40 хвилин. Бісквіт охолодити і розрізати на 2 коржі.
Гіркий шоколад розтопити на водяній бані, охолодити. Збийте вершки разом із сиром, потім додайте пудру. Нарешті, об'єднайте, використовуючи шпатель з розтопленим шоколадом.
Вишні викладаємо на бісквіт. Далі ми викладаємо шоколадну масу та вирівнюємо її. Далі бісквіта, і злегка натискаємо.
Розчиняємо желатин у гарячій воді і даємо йому охолонути. Збийте вершки крем до стійких піків, потім додайте пудру і повільно влийте розчинений охолоджений желатин. Викласти суфле на бісквіт і вирівняти. Поставте в холодильник на всю нічі. Перед подачею прикрасьте тертим гірким шоколадом.
* Вишні можна вимочити в алкоголі за день до цього.
** бісквіт можна злегка просочити улюбленою пропиткою.
За матеріалами: http://ilovebake.pl/2017/05/19/kostka-czarny-las-swiatowy-dzien-pieczenia-z-kasia/
