Пляцок "Чорний ліс"


вишні,     бісквіт,     шоколад,     пляцок,     вершки    

Складники на бісквіт:

5 яєць, великі
3/4 склянки цукру
1 чайна ложка ванільного цукру
1/2 склянки борошна
1/4 склянки какао
30 г маргарину для випічки
щіпка солі

Шоколадний крем:

500 мл вершків 30%
250 г сиру маскарпоне
200 г темного шоколаду
4 столові ложки цукрової пудри

Вершковий крем:

450 мл вершків
2 чайні ложки желатину
1/2 склянки гарячої води

Додатково:

300 г вишень, наприклад, заморожен або у власному соку
тертий шоколад для декору
* 1 склянка по 250 мл.

Всі інгредієнти для печива повинні бути кімнатної температури.
Топимо маргарину та залишаємо її охолонути. Відділіть білки від жовтків і змішайте з щіпкою солі до жорсткої піни. По завершенні змішування поступово додавайте цукор і змішуйте, поки маса не стане густою. Потім зменшіть швидкість міксера до мінімуму і додайте жовтки. Просійте борошно разом з какао, та акуратно вмішайте  до яєць. Наприкінці додайте розтоплений і охолоджений маргарин.

Форма розміром 24 х 24 см, випікайте в духовці при  170 ° С протягом приблизно 40 хвилин. Бісквіт охолодити і розрізати на 2 коржі. 
Гіркий шоколад розтопити  на водяній бані, охолодити. Збийте вершки разом із сиром, потім додайте пудру. Нарешті, об'єднайте, використовуючи шпатель з розтопленим шоколадом.
Вишні викладаємо на бісквіт. Далі ми викладаємо  шоколадну масу та вирівнюємо її.  Далі  бісквіта,  і злегка натискаємо.
Розчиняємо желатин у гарячій воді і даємо йому охолонути. Збийте вершки  крем до стійких піків, потім додайте  пудру  і повільно влийте розчинений охолоджений  желатин. Викласти суфле на бісквіт і вирівняти. Поставте в холодильник на всю нічі. Перед подачею  прикрасьте тертим гірким шоколадом.

* Вишні можна вимочити в алкоголі за день до цього.

** бісквіт можна злегка просочити улюбленою пропиткою.

Shares
facebook sharing button