Булочки «Паніні»


італійська кухня,     булочки    

Інгредієнти (на 8 шт):

500 г борошна з твердих сортів пшениці

50 г борошна звичайного

400 г теплої води

10-15 г свіжих дріжджів

Чайна ложка цукру

12 г солі

 Приготування:

Щоб приготувати ці прості домашні буханки, почніть з просіювання двох видів борошна разом.

Помістіть трохи теплу воду у велику миску і розчиніть дріжджі і цукор, додайте частину борошна і почніть змішувати ложкою, додайте сіль і продовжуйте помішувати, поки не буде додана все борошно, що залишилося. Замісіть тісто, поки воно не сформує кульку, потім накрийте його рушником і дайте йому піднятися не менше години.

Після цього перенесіть тісто в холодильник і залиште на ніч. На наступний ранок візьміть ваше тісто і переверніть його на злегка посипану борошном поверхню, потім енергійно замісить його протягом декількох хвилин.

Тепер наріжте тісто на вісім частин, трохи розімніть кожен шматочок, потягнувши тісто і склавши його кілька разів, в результаті отримуючи класичні округлі форми. Перекладіть на деко, застелене пергаментом, посипте великою кількістю Семоли. Надріжте свої булочки гострим ножем. Прикрийте рушником і дайте піднятися 3-4 години.

Розігрійте духовку до 220 °С. На саму нижню полицю помістіть деко/форму з водою. Над ним розмістіть деко з булочками. Випікайте хліб приблизно 30 хвилин або до золотистого кольору. Рекомендую відразу після випічки скропити водою, щоб скоринка не була занадто жорсткою.

 

За матеріалами www.blog.giallozafferano.it/myrossofragola

Shares
facebook sharing button