Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб, анекдоти, де

Лимонно-кокосовий торт

Лимонно-кокосовий торт

Категорії: випічка, десерти
Теги: торт, кокосова стружка, лимонний курд, вершки

Автор: Алія

Інгредієнти (форма діаметром 18-20 см.):
Для бісквіта:

яйця - 6 шт.
цукор - 6 ст. л.
борошно - 6 ст. л.

Для лимонного курду:
1/4 ст. лимонного соку 
1/4 ст. води
1 ст. л. лимонної цедри 
2/3 ст. цукру 
3 яйця 

Для крему:
вершки 33-35% жирності – 200 мл
цукрова пудра – 1-2 ст. л.
желатин – 1/2 ч. л. (не обов'язково, тільки при бажанні підвищити стійкість крему)

Додатково: 
1/2 склянки кокосової стружки (обсмажити)
1/2 склянки білої кокосової стружки (на коржі)

* обсяг склянки -250 мл.

Приготування:
Бісквіт:

Білки збити до стійких піків, поступово підсипаючи цукор. 
Додаємо жовтки і на найнижчій швидкості міксера перемішуємо до однорідного стану. 
Тепер просіємо борошно прямо в миску і перемішаємо ложкою до однорідного стану.
Розділити тісто на 6 рівних частин і випекти 6 тонких  коржів в розігрітій до 170 градусів духовці приблизно по 15 хвилин кожен (або 3 коржа по 25-30 хвилин і розрізати кожен на 2 коржа). Не пересушите коржі! Готовність перевіряйте зубочисткою.

Лимонний курд:
Довести до кипіння лимонний сік з водою, цедру і цукор. 
Збити злегка яйця і тонкою цівкою влити в гарячий лимонний сік. Повертаємо все це на маленький вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння. Варимо ще хвилин 5 (постійно помішуючи) до загустіння і потім переливаємо в чистий посуд, накриваємо плівкою (плівка повинна торкатися поверхні крему, щоб не утворювалася кірка) і остуджуємо. 

Крем:
Вершки перед збиванням охолоджуємо. 
Ємність для збивання повинна бути також охолодженою і абсолютно знежиреною, тому що наявність жиру є каталізатором розшарування вершків на масло і сироватку.
Наливаємо вершки в миску такого розміру, який буде достатнім з урахуванням того, що вершки збільшаться в об'ємі в 3-4 рази. Збиваємо спочатку повільно, потім швидкість потрібно збільшити.
Довго вершки збивати не варто-буквально 5-7 хвилин. Як тільки обсяг маси збільшився, і на поверхні почне утримуватися стійкий слід від вінчика – додаємо, не припиняючи збивання, цукрову пудру і через кілька секунд збивання закінчуємо. 
При бажанні додаємо желатин (приготувати за інструкцією на упаковці) в кінці збивання, желатин повинен бути рідким, але не теплим при додаванні в вершки.

Кокосову стружку, приблизно півсклянки, підсмажити в духовці при 180 С. до золотистого кольору. 
Потім я змішала її з невеликою кількістю білої стружки.

Збираємо торт:
Кожен бісквітний корж промазати лимонним курдом (якщо у вас бісквіти вийдуть сухі, то просочіть їх сиропом) і посипати кокосовою стружкою. 
Верхній корж курдом не мазати! Обмазати весь тортик кремом. Зверху на крем викладаємо лимонний курд. Присипаємо стружкою боки торта.
По краю робимо окантовку з крему і прикрашаємо лимоном.
На ніч прибираємо в холодильник просочитися.

Смачного!

За матеріалами http://kulinariya123.blogspot.com/2013/04/553.html