Медово-горіховий торт з кремом Панна Котта


Торти,     горіхи,     згущене молоко,     вершки,     панна-котта,     желатин    

Дуже смачний торт з медово-горіховими нотами і смачним, ароматним кремом!
Медово-горіховий бісквіт 

3 великих яйця / кімнатної температури /

0,5 ст. цукру

0,5 склянки мелених / не до стану борошна / горіхів (у мене фундук, мигдаль і волоські горіхи)

трохи ванілі

2/3 ст. склянки борошна

2/3 ч.л. розпушувача

1 ст.л. натурального рідкого меду

1 стакан = 200 мл.

150-200 мл сиропу для просочування (я використовувала сироп від консервованих ананасів)

Для крему «Панна Котта»:

350 гр. вареного згущеного молока

350 мл. вершків (у мене 10%)

10 гр. якісного желатину (якщо желатин в пластинах, то можна взяти менше)

1 пакетик ванільного цукру

80 мл. холодної кип'яченої води

Для верхнього крему

1 ст. охолоджених вершків більше 33%

1 ст.л. з верхом вареного згущеного молока

1 пакетик ванільного цукру

Подрібнений нугатін / праліне для обсипання боків

Мигдальні пелюстки для прикраси.

роз'ємна форма діаметром 20-21 см.

Дуже люблю Панна котту зі згущеним молоком, захотілося приготувати торт за мотивами улюбленого десерту. Вийшло ну дуже смачно!

Приготувати бісквіт: яйця збити міксером на великій швидкості до збільшення обсягу в три рази / бити хвилин 8 /, не перестаючи збивати, поступово ввести цукор і збивати ще 8 хв, обережно і поступово ввести мелені горіхи і перемішати лопаткою знизу вгору, додати мед, перемішати таким же способом. Борошно обов'язково просіяти, змішати з ваніллю і пекарським порошком і поступово ввести в яєчну суміш, перемішуючи лопаткою знизу вгору по колу. Тісто може трохи впасти.

Вилити масу в змащену маслом і присипану борошном форму і випікати при 160 "приблизно 25 хвилин. ДУХОВКУ НЕ ВІДКРИВАТИ !!! Готовий бісквіт залишити остигати в духовці відкривши дверцята. Остиглий повністю бісквіт звільнити від форми, акуратно підрізавши гострим ножем краї до глибини і по колу.

Бісквіт розрізати по горизонталі на 2 частини (я ще зрізала верхній темний шар). Коржі просочити сиропом. Викласти нижній корж в роз'ємну форму.

Для крему Панна Котта» (важливо! Крем слід починати готувати, коли ви вже підготували бісквіт, тому що крем швидко застигає!): Желатин замочити в холодній воді по інструкції (у мене 10 хв). Тим часом змішати вершки і згущене молоко і на середньому вогні, помішуючи, готувати до повного змішування (однорідності маси), зняти з вогню. Остудити до кімнатної температури. Желатин розтопити на водяній бані або в мікрохвильовці. Збиваючи міксером вершкову масу, ввести тонкою цівкою желатин. Збивати хвилин 15, тим часом маса почне густіти.

Влити крем на корж, швидко розрівняти і накрити другим коржем і прибрати в холодильник годин на 5.

Збити вершки в пишну масу, додати згущене молоко і ванільний цукор, збити до однорідності. Змастити верх і боки торта вершковим кремом. Бока обсипати подрібненим праліне. Верх прикрасити вершками за допомогою кондитерської насадки і обсипати мигдальними пелюстками.

Смачного!

За матеріалами https://lillit1.wordpress.com/2011/05/13/медово-ореховый-торт-с-кремом-а-ля-пан/