Весняний заварний сирник з полуничною масою


сир,     полуниця,     бісквіт,     желе,     пляцок,     масло,     вершки    

Інгредієнти для Весняного вершкового сирника

Рецепт на велику форму 35x25cm

 

Бісквіт:

-6 яєць
-3/4 склянки цукру
-1,5 чайні ложки порошку для випічки
-1,5 склянки пшеничного борошна
-8 столових ложок води
-8 столових ложок олії
-3 чайні ложки полуничного киселю(для кольору)
-1,5 чайні ложки какао

Сирний прошарок:

1 кг сиру (тричі протерти)
-4 яйця
-1 склянки цукру
-200 мл молока
-2 пудинги абрикосових по 40г (польського виробництва)
-200г вершкового масла

Полунична маса:

-500 мл вершків 30% 
-3/4 склянки цукрової пудри
-400 г полуниці (у мене заморожена)
-1 полуничне желе 
- 200 мл окропу
-1 столова ложка желатину
Рослини заспокійливі нерви
 

Спосіб приготування Весняного вершкового сирника:

Кольоровий бісквіт

Деко викладаємо папером для випічки

Жовтки відділяємо від білків, білки збиваємо жорстко, поступово додаємо цукор і перемішуємо до його розчинення, потім додаємо жовтки. Потім додаємо просіяне борошно з розпушувачем, змішуємо. Додаємо масло і воду і знову перемішуємо. Отриману масу ділимо на 3 приблизно рівні частини. До однієї додаємо какао-перемішуємо.
До іншої кисіль і барвник харчовий (барвник можна пропустити, проте він дає хороший насичений колір)
у міксері. Одну частину не фарбуємо.

Ложкою викладаємо тісто по черзі на форму так, щоб утворилася різнобарвна мозаїка. Вирівнюємо і випікамо при температурі 180 градусів (близько 20 -25 хвилин)
Витягуємо з духовки, охолоджуємо. Бажано просочити місним чаєм.

Сирний прошарок:

Це маса з вареного сиру, яка після охолодження, має неймовірно густу і гладку консистенцію.

У каструлю даємо вершкове масло і цукор-ставимо на вогонь-розчиняємо, перемішуємо. 
Потім зменшуємо вогонь і додаємо розколочені яйця, перемішуємо ретельно. 
Додаємо сир, перемішуємо. 
В окремій мисці змішуємо молоко з пудингами, вливаємо їх в сирну масу і збільшуємо вогонь. Змішуємо до загустіння, бажано віночком. 
Масу відкладаємо на 10 хвилин, потім ще теплою виливаємо її на корж.
Відкладаємо для охолодження і легкої концентрації.
 

Полунична маса:
Желе заливаємо 200мл окропу, додаємо желатин перемішуємо.
Полуницю збиваємо блендером  на мус. 
Вершки збиваємо з цукровою пудрою жорстко, додаємо полуничний мус. 
Додаємо трішки застигле желе і перемішуємо. 
Отриману масу виливаємо на застигшу сирну масу, пляцок ставимо в холодильник на всю ніч. 
Цей чудовий пляцок можна прикрасити, наприклад, шоколадом або цукатами.
Смачного!

За матеріалами https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/wiosenny-kremowy-sernik-z-truskawkowa-pianka