Пісочне тісто:
2 склянки борошна
150 г вершкового масла або маргарину
4 столові ложки цукру
5 жовтків
1 ½ чайної ложки порошку для випічки
Безе:
5 білків
щіпка солі
1 склянка цукру
1 чайна ложка крохмалю
Крем:
1 ванільний пудинг
2 столові ложки цукру(корегуємо в залежності від макової маси)
400 мл молока
200 г вершкового масла
1 склянка готової макової маси з родзинками(або зробити самостійно запаривши мак молоком, подрібнити, додати родзинки)
Додатково:
1 стакан варення з чорної смородини
жменя мигдальних пластівців
за бажанням жменю сухої журавлини або сухого маку
Пісочне тісто: в миску просіваємо борошно і розпушувач. Додаємо холодне масло і цукор і жовтки. Подрібнюємо все ножем, потім енергійно замішуємо, розсипчасте тісто. Формуємо в кулю, кладемо в поліетиленовий пакет і охолоджуємо в морозилці 30-60 хвилин. Після закінчення цього часу тісто ділимо навпіл і викладаємо його на дні двох прямокутних форм розміром 21 х 26 см, викладених папером для випічки. Обидва тіста змащуємо тонким шаром варення з чорної смородини.
Безе: білки з дрібкою солі збиваємо до жорсткої, блискучої піни, поступово додаючи цукор. В кінці насипаємо картопляний крохмаль. Піну ділимо навпіл і викладаємо на варення. Верх вирівнюємо і робимо декоративні хвилі виделкою і посипаємо мигдальними пелюстками, журавлиною або невеликою кількістю сухого маку. Тісто випікати протягом 40 хвилин, разом або окремо, в духовці з вентилятором при 160C (або до 180C без обдуву). Охолоджуємо в формі.
Крем: пудинг і 2 столові ложки цукру змішуємо в невеликій кількості молока. Молоко, що залишилося відварюємо, вливаємо пудинг і енергійно помішуючи кип'ятимо до загустіння. Охолоджуємо. М'яке масло перемішуємо, поступово додаючи по 1 столовій ложці холодного пудингу, а потім макову масу. Крем викладаємо на один з коржів. Другий корж акуратно виймаємо з форми і викладаємо на крем(будите обережні, корж крихкий). Пляцок залишаємо в холодильнику на всю ніч.
Смачного!
За матеріалами: http://smakiogrodu.blogspot.com/2016/12/makowa-pani-walewska.html
