інгредієнти:
Кругла форма 24 см
Вершковий крем (для попередньої підготовки) *:
400 мл вершки 30%
200 г темний шоколад (переважно 60-70% какао)
Необов'язково 1-2 столові ложки цукру
Бісквіт:
великі яйця (розмір L) -7 шт
1 склянка цукру
1 склянка борошна
4 столові ложки какао
1 чайна ложка Екстракту мигдалю (можна замінити мигдалем)
Просочення:
1 склянка міцного чаю з бергамотом
¼ склянки лікеру Амаретто
Крем:
500 г сиру маскарпоне
400 мл вершків 30%
4 столові ложки цукрової пудри
40 мл Амаретто лікеру
Необов'язково 1 чайна ложка мигдального екстракту (миндального аромату)
Додатково:
300 гр вишеневого джему
Спосіб приготування
Верхній шар (для попередньої підготовки):
Вершки розігріти, але не кип'ятити, і розчинити в них шматочки шоколаду. Масу охолодити до загустіння і збити міксером(в цей час можна додати цукор). В процесі збивання маса повинна змінити колір на більш світлий. Знову поставте до холодильника.
Бісквіт:
Відділіть білки від жовтків, збийте в жорстку піну. По закінченні збивання, коли утворяться стійкі піки, поступово (1-2 столові ложки) додають цукор, збиваючи, поки цукор не розчиниться (піна повинна бути дуже жорсткою і блискучою). Потім додайте жовтки послідовно, кожний збиваючи близько 30 секунд.
Змішайте борошно з какао та яєшною масою, додайте мигдальний екстракт, обережно перемішайте тісто дерев'яною ложкою.
Дно тортівниці вистеліть папером. Сторони форми нічим не викладають і не змащують. Налийте тісто у форму. Випікати при 160 - 170 ° С протягом приблизно 40 хвилин (до сухого сірничка).
Залиште бісквіт охолоджуватись в духовці. Потім акуратно розріжте його на 3 коржа.
Просочення:
Заварити чай, охолодити та змішати з лікером..
Крем:
Сир маскарпоне збийте з вершками до густо пишної маси, наприкінці додайте цукрову пудру та лікер..
Збірка торта:
Покладіть перший бісквіт на блюдо, просочіть його та змастіть вишневим джемом, потім 1/2 крему, накрийте іншим бісквітом, який також слід просочити, викладіть решту крему, накрийте бісквітом(теж просочити). Прикрасьте сторони та верхівку торта попередньоприготованим шоколадним кремом.
Смачного)
За матеріалами: http://www.slodkiefantazje.pl/przepisy/3172/tort-amaretto
