Торт "Амаретто"


бісквіт,     Торти,     шоколад,     чай,     вершки,     маскарпоне,     амаретто    

інгредієнти:

Кругла форма  24 см
Вершковий крем (для попередньої підготовки) *:


400 мл вершки 30%
200 г темний шоколад (переважно 60-70% какао)
Необов'язково 1-2 столові ложки цукру

Бісквіт:
великі яйця (розмір L) -7 шт
1 склянка  цукру
1 склянка борошна
4 столові ложки какао
1 чайна ложка Екстракту мигдалю (можна замінити мигдалем)
 

Просочення:
1 склянка міцного чаю з бергамотом
¼ склянки лікеру Амаретто

Крем:
500 г сиру маскарпоне
400 мл вершків 30%
4 столові ложки цукрової пудри
40 мл Амаретто лікеру


Необов'язково 1 чайна ложка мигдального екстракту (миндального аромату)
Додатково:
300 гр вишеневого джему

Спосіб приготування
Верхній шар (для попередньої підготовки):

Вершки розігріти, але не кип'ятити, і розчинити в них шматочки шоколаду. Масу охолодити до загустіння і збити міксером(в цей час можна додати цукор). В процесі збивання маса повинна змінити колір на більш світлий. Знову поставте до холодильника.

Бісквіт:

Відділіть білки від жовтків, збийте в  жорстку піну. По закінченні збивання, коли утворяться стійкі піки, поступово (1-2 столові ложки) додають цукор, збиваючи, поки цукор не розчиниться (піна повинна бути дуже жорсткою і блискучою). Потім додайте жовтки  послідовно, кожний збиваючи близько 30 секунд.

Змішайте борошно з какао та яєшною масою, додайте мигдальний екстракт, обережно перемішайте тісто дерев'яною ложкою.

Дно тортівниці вистеліть папером. Сторони форми нічим не викладають  і не змащують. Налийте тісто у форму. Випікати при 160 - 170 ° С протягом приблизно 40 хвилин (до сухого сірничка).

Залиште бісквіт охолоджуватись в духовці. Потім акуратно розріжте його на 3 коржа.

Просочення:

Заварити чай, охолодити та змішати з лікером..

Крем:

Сир маскарпоне збийте з вершками до густо пишної маси, наприкінці додайте цукрову пудру та лікер..

Збірка торта:

Покладіть перший бісквіт на блюдо, просочіть його та змастіть вишневим джемом, потім 1/2 крему, накрийте іншим бісквітом, який також слід просочити, викладіть решту крему, накрийте бісквітом(теж просочити). Прикрасьте сторони та верхівку торта попередньоприготованим шоколадним кремом.

Смачного)

Shares
facebook sharing button