За рецептом Юлії Висоцькоїї з книги «Коллекция Едим дома. Десерты».
ПОПЕРЕДЖАЮ ТОРТ НЕ ВИСОКИЙ!!!
Коржі можна разом з вершками перекладати не тільки полуницею а будь-якими ягодами або «припущеними» персиками, сливами, абрикосами. Головне - чим тонше коржі, тим смачніше.
ІНГРЕДІЄНТИ
1500 г полуниці
цукрова пудра 275 г
175 г мигдаль(можна замінити ліщиною)
масло вершкове 140 г
Пшенична борошно 70 г
яєчні білки 5 шт.
сіль морська 1 щіпка
КРЕМ
вершки жирні 1 л
цукрова пудра 100 г
150 мл коньяку
ванільний екстракт ½ ч. л.
Спосіб приготування
Духовку попередньо розігріти до 150 ° С.
Мигдаль подрібнити в блендері в пудру.
Розтопити 125 г вершкового масла.
До білків додати дрібку солі і 125 г цукрової пудри, збити в міцну піну, потім, продовжуючи збивати на малій швидкості, додати подрібнений мигдаль.
Влити розтоплене масло, додати 100 г цукрової пудри і борошно, все перемішати.
Вирізати з паперу для випічки великі кола (діаметром 28-30 см), змастити їх вершковим маслом і покласти на деко.
Тісто розподілити по папері тонким шаром (3-5 мм).
Випікати в розігрітій духовці 10-15 хвилин. Зняти коржі з паперу відразу ж після того, як вони спеклись.
Приготувати крем: збити вершки з 100 г цукрової пудри, додати ванільний екстракт і коньяк, все перемішати.
Полуницю розрізати уздовж на 4 частини.
На кожен корж викласти шар збитих вершків, потім шар полуниці.
Прикрасити останній шар збитих вершків полуничними часточками, поставленими вертикально, і посипати цукровою пудрою.
Смачного!
