для бісквіта
Яйце - 3 шт
Стружка кокосова - 25 г
Борошно - 30 г
Крохмаль кукурудзяний- 30 г
Сіль (щіпка)
Цукор - 75 г
для суфле
Сир голландський ( «Гауда») - 75 г
Вершки (33-35%) - 200 мл
Цукор - 75 г
Борошно - 3 ст. л.
Яйце - 4 шт
Масло вершкове - 90 г
Ванільна витяжка (7-10 крапель)
Кислота лимонна (кілька кристалів)
на додачу
Ананас (консервований, рідину попередньо злити) - 1 бан.
Цукрова пудра (за смаком)
Змішати просіяне борошно, крохмаль, кокосову стружку і сіль.
Яйця збити міксером на великій швидкості 1 хвилину. Додати цукор і збивати на великій швидкості 7-8 хвилин. Повинна вийти кремова, однорідна маса.
Невеликими порціями додаємо суху суміш і перемішуємо.
Форму (діаметр 26 см) застелити пергаментним папером і змастити олією. Виливаємо бісквіт і випікаємо в попередньо розігрітій до 180 ° С духовці 20 хвилин. Духовку відключаємо і залишаємо в ній бісквіт на 20 хв. Потім бісквіт охолоджуємо до кімнатної температури.
Тим часом готуємо суфле. Сир «Гауда» тремо в дрібній тертці.
На невеликому вогні підігріваємо вершки з ванільним екстрактом (до 35-40 ° С), додаємо сир і, постійно помішуючи, розчиняємо його.
Додаємо 1/2 частину цукру, борошно і весь час помішуємо до отримання однорідної густої маси. Додаємо вершкове масло і знімаємо з вогню каструлю. Остудити масу до кімнатної температури.
Розділимо білки і жовтки. Жовтки (по одному) вводимо в попередню суміш і добре збиваємо.
У білки додати лимонну кислоту і збити в піну, не припиняючи збивати, додати цукор, що залишився. Збиваємо до отримання сильної, стійкої піни.
Невеликими порціями вводимо в піну в нашу суміш і добре перемішуємо.
Повинна вийде густа, кремова маса.
На остиглий бісквіт викладаємо шматочки консервованих ананасів.
Виливаємо вершково-сирно-яєчну суміш. Духовку розігріваємо до 150 ° С, вниз ставили деко з водою, на решітку ставимо нашу форму з тортом і випікаємо 1 г. 20 хвилин. Відключаємо духовку і залишаємо наш торт в ній на 20 хв., Потім розкриваємо дверцята духовки і даємо постояти торту ще 30 хв. Прибираємо торт прямо у формі в холодильник на ніч. Потім обережно витягуємо торт, посипаємо цукровою пудрою і прикрашаємо за бажанням.
Смачного!
