Шоколадний тарт "Капучіно"
Складові:
Для шоколадного тіста:
140 гр. вершкового масла
100 гр. цукру
1 яйце
200 гр. борошна
50 гр. мигдальної муки
Ванільний екстракт - 1 чайна ложка
10 гр. какао-порошку
Для крему-маскарпоне:
250 гр. маскарпоне
1 чайна ложка розчинної кави в 50 мл води
2 ложки цукру
Для крему-капучіно:
250 гр. чорного шоколаду
200 мл вершків 30%
150 мл вершків для збивання 33%
1 чайну ложку розчинної кави
Збити м'яке вершкове масло з цукром до кремоподібного стану, додати яйце і збити.
Додати борошно, мигдалеве борошно, какао і ванільний екстракт. Змішати руками, щоб отримати однорідне тісто.
Готове тісто обернути в поліетиленову плівку і помістити в холодильник на 30-45 хвилин.
Підготувати форму розміром 17х23 см або 20х25 см, змастити маслом і присипати какао.
Розкачати тісто завтовшки менше 1 см, викласти його в форму, і проколоти дно виделкою.
Помістити в морозильну камеру на 15 хвилин. Потім накрити фольгою і заповнити вантажем(квасолею). Випікати при 180 градусах близько 20 хвилин.
Дістати з духовки і дати йому охолонути повністю.
Крем маскарпоне:
Нагріти воду і всипати в неї каву, додати цукор, добре перемішати і дати повністю охолонути.
За допомогою міксера, збити маскарпоне поступово додаючи каву.
За допомогою ложки викласти крем на основу пирога і вирівняти поверхню. Помістити в холодильник.
Крем-капучіно:
Нарізати шоколад на дрібні шматочки і викласти у велику миску і поставити в холодильник.
Нагріти 200 мл вершків з кавою, до початку легкого кипіння і потім залити сумішшю шоколад.
За допомогою вінчика швидко перемішати, щоб розтопити шоколад і отримати густий крем.
Решта 150 мл вершків збити і додати їх в охолоджений крем, перемішуючи обережно, знизу вгору.
Залишити в холодильнику на 1 годину.
Потім заповнити кондитерський мішок і прикрасити Тарт кремом-капучіно.
Зберігати в холодильнику до подачі.
Смачного!
За матеріалами: http://www.mielericotta.com/2015/01/tarte-cappuccino.html
