Столова ложка в даному рецепті стандартна з довжиною черпала 7 см і шириною 4 см.
5 великих яєць
4 ст.л борошна
3 ст.л кукурудзяного крохмалю
3 ст.л какао порошку
60 гр. гіркого шоколаду
80 гр цукрової пудри
1 ч.л розпушувача (без гірки)
пучку солі
1.Відділіть білки від жовтків.
2. Шоколад розтопіть і остудіть до кімнатної температури.
3. Жовтки збийте з половиною цукрової пудри до білого. Додайте розтоплений шоколад, знову добре збийте.
4. Білки з сіллю збийте до м'яких піків, додайте решту цукрову пудру і збийте до стійких піків.
5. Змішайте всі сухі інгредієнти, просійте.
6. У яєчно-шоколадну суміш додавайте по 1/3 сухої суміші і збитого білка і акуратно перемішуйте лопаткою до однорідності. І так поки не вмішаєте весь білок і борошняну суміш.
7. Духовку розігрійте до 170-180 градусів. Форму застеліть пергаментом, викладіть акуратно тісто. Злегка покрутіть форму, щоб тісто розійшлося до країв і в процесі випікання бісквіт не піднімався гіркою. Випікайте корж 40-45 хвилин до готовності. Перевірте зубочисткою і дайте ще хвилин 7-10 постояти у вимкненій духовці.
8. Дістаньте корж, повністю остудіть на решітці і розріжте на бажану кількість коржів.
Вдалої випічки!
