Для бісквіта( форма 26 см) нам знадобиться :
12 яєць
300 гр борошна (150/150 рисове і пшеничне)
300 гр маку
6 ст л цукру
1,5 ч л розпушувача
Для заварного крему:
12 жовтків
ванілін
1200 мл жирних вершків
6 ст л цукру або пудри
Для глазурі:
250 гр гіркого шоколаду
200 мл жирних вершків
⠀
Жовтки збиваємо міксером на великих оборотах до однорідної, білої, повітряної маси.
В окремій чаші збиваємо білки з цукром. У третій чаші змішуємо сухі інгредієнти - борошно, мак і розпушувач. У чашу, де збивалися жовтки, в три прийоми по черзі викладаємо збиті білки і всипаємо суху суміш борошна і маку.
Дуже акуратно, щоб не осіли білки, вимішуємо лопаткою. Повинна вийти дуже повітряна маса.
У форму для бісквіта, застелену пергаментом, викладаємо бісквітну масу і випікаємо при 180 ° приблизно 40-45 хвилин.
Дістаємо готовий бісквіт і даємо йому трохи охолонути у формі.
Остиглий корж розрізаємо на 3 частини.
⠀
Тепер готуємо заварний крем.
У каструлі розтираємо вінчиком до однорідної маси жовтки з цукром і додаємо ванілін.
В іншій доводимо до кипіння вершки.
Як тільки вершки закипіли, потихеньку виливаємо їх в жовтки, постійно помішуючи вінчиком.
Ставимо на невеликий вогонь і, не доводячи до кипіння, помішуючи, виходить маса консистенції рідкої сметани. Знімаємо з вогню.
⠀
Приступаємо до збірки.
На дно форми застеленої харчовою плівкою поміщаємо перший корж і рясно поливаємо гарячим кремом.
Продовжити чергувати бісквіт з кремом. Закінчуємо кремом.
Ми залишаємо на 1 годину при кімнатній температурі (потім я поставила в холодильник до ранку).
⠀
Для глазурі вершки нагріваємо на вогні і топимо в них шоколад. Покриваємо глазур'ю торт.
⠀
Смачного!
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/BmaKxf1ne8O/
