Незвичайний ніжний сирник на пісочній основі, що покритий пишною, м’якою пінкою – сирник з росою. Після охолодження зверху на ньому з’являють краплинки «роси». Магічне та смачне задоволення…
Сирник з росою – інгредієнти
Для тіста:
Борошно – 250 г
Розпушувач – 1 ч.л.
Масло – 150 г (тверде, холодне)
Цукор – ½ склянки
Яйце – 1 штука
Жовтки – 2 штуки
Для сирної маси:
Сир перемелений – 1 кг
Яйця – 2 яйця
Жовтки – 4 штуки
Цукор – 1 склянка
Ванільний цукор – 20 г
Вершковий або ванільний пудинг – 2 упаковки
Молоко – 3 склянки
Олія – ½ склянки
Для білкової маси:
Білки – 6 штук
Цукор – 1 склянка
Сирник з росою – приготування
Тісто
Борошно змішуємо з розпушувачем та цукровою пудрою, додаємо холодне масло, січемо ножем до утворення дрібної крихти. До крихти додаємо яйце та жовтки, замішуємо гладке тісто.
Форму (25х40) змащуємо маслом та застеляємо пергаментом. Ділимо тісто на кілька частин, викладаємо у форму та пальцями формуємо рівний корж. Наколюємо вилкою та випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці близько 10 хвилин.
Сирна маса
Яйця та жовтки збиваємо з цукром та ванільним цукром до пухкої білої маси. Зменшуємо швидкість міксира і в кілька заходів додаємо сир, весь час збиваємо.
В окремій посудині змішуємо молоко з пудингом. Поступово вливаємо отриману масу в сирну суміш, зиваємо на найменшій швидкості міксера. Нарешті тонкою цівкою додаємо олію. Отримана маса буде досить рідкою, обережно вливаємо її на підпечений корж.
Ставимо сирник в розігріту до 180 градусів духовку випікаємо 45 хвилин. Зменшуємо температуру до 150 градусів.
Білкова маса
Починаємо готувати приблизно за 10 хвилин до закінчення випікання сирної маси
Білок збиваємо до густої піни по ложці додаємо цукор, збиваємо ще 7-8 хвилин. Викладаємо на гарячий сирний шар, розрівнюємо, робимо невеличкі рівчачки.
Ставимо в духовку (150 градусів) на 15-20 хвилин.
Одразу виймаємо сирник з духовки та охолоджуємо. За 20-30 хвилин почнуть з’являтися крапельки роси, за годину мають проявитися усі краплинки.
Нарізуємо сирник на порційні шматочки та подаємо до столу.
Смачного!
За матеріалами: https://kuchniamniam.wordpress.com/2018/01/12/sernik-z-rosa/
