Інгредієнти:
Для какао-бісквіта:
5 столових ложок пшеничного борошна
3 столові ложки какао
1 чайна ложка порошку для випічки
6 яєць
3/4 склянки. дрібний цукор для випічки
1 упаковка ванільного цукру (або цукор зі справжньою ваніллю)
2 столові ложки олії
Для пуншу:
125 мл горілки
200-250 мл води
1 чайна ложка цукру
кілька крапель ароматизатора Ром
Для халвового крему:
2 склянки молока
4 жовтки
8 столових ложок дрібного цукру для випічки
1 упаковка ванільного цукру (або цукор зі справжньою ваніллю)
2 столові ложки пшеничного борошна
2 столові ложки картопляного крохмалю
1 упаковка пудингу вершкового або ванільного
300 г вершкового масла
250 г халви
Для шоколадного крему:
100 г гіркого шоколаду
3 яйця
0,5 склянки. цукру
250 г вершкового масла
1 столова ложка какао
Додатково:
150 г круглого бісквітного печива
100 г гіркого шоколаду, тертого на тертці
Бісквіт з какао:
Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури.
Пшеничне борошно, какао і розпушувач - перемішати, просіяти і відставити в сторону.
Відокремити жовтки від білків. Білки збити в жорстку піну. Додати цукор, поступово, ложку за ложкою збиваючи кожен раз 30 - 40 секунд. Повинна виникнути жорстка, блискуча піна. Додати цукор, ванілін, перемішати. Послідовно додавати по одному жовтку, далі збиваючи. Додати масло, перемішати. Додати просіяні сухі інгредієнти і швидко перемішати шпателем або на низьких оборотах міксера - тільки для з'єднання компонентів, не більше.
Прямокутну Форму розміром 23 x 38 см змастити маслом і посипати борошном або викласти папером для випічки. Акуратно перекласти тісто в форму, верх вирівняти. Випікати при температурі 180°С близько 20-25 хвилин, до сухої палички. Якщо занадто швидко почне доходити до коричневого, можна накрити фольгою. Вийняти і остудити.
Халвовий крем:
У сотейнику закип'ятити 1 склянку молока.
У мисці протріть жовтки з цукром, поки вони не стануть білими і пухнастими. Додати борошно і крохмаль, пудинг і 1 склянку молока, перемішати. Налийте на кипляче молоко, варіть, весь час помішуючи, поки крем не загусне. Проварити хвилину, потім зняти з газу. Накрийте харчовою плівкою таким чином, щоб вона торкалась поверхні крему (це запобігне утворенню скоринки). Дайте постояти до повного охолодження.
Масло збити на світлу, пухнасту масу. Додаємо остиглий пудинг, поступово, ложку за ложкою, весь час перемішуючи на низьких оборотах міксера, до утворення гладкої пудинговой маси. Нарешті, додайте подрібнену халву і акуратно перемішайте, щоб з'єднати.
Шоколадний крем:
Шоколад розтопити на водяній бані.
У сотейнику , змішати яйця, цукор і розтоплений шоколад. Збивайте на водяній бані до утворення однорідної, кремової і світлої маси*. Зніміть з пальника і охолодіть.
Збийте масло на світлу, пухнасту масу. Поступово додаємо охолоджену шоколадну масу, весь час перемішуючи. В кінці додати какао, перемішати.
Пунш:
Всі інгредієнти пуншу змішати.
Збірка:
Після того, як бісквіт охолоне, вийміть з форми, гострим ножем зріжте сам верх, щоб пунш краще вбрався в бісквіт. Далі розріжте на 2 коржа однакової товщини.
Перший корж добре просочити приготованим пуншем - він при дотику пальцями має здатися навіть мокрим. На бісквіт викласти половину халвового крему, рівномірно розподілити по всьому. Охолодіть в холодильнику до легкої концентрації.
На халвовий крем викласти шар печива, одне поруч з іншим. На печиво викласти шоколадний крем, розрівняйте. Накрити другим коржем, який змочити решті пуншу**. Зверху викласти іншу частину халвного крему, вирівняти. Охолодити в холодильнику.
Перед подачею перекидати тертим шоколадом***.
Смачного!
За матеріалами: https://napaterce.pl/przepisy/ciasto-chalwowo-czekoladowe
