Шоколадний бісквіт з шоколадним кремом, безе та легким ароматом кави та алкоголю, вишневе варення, шар ніжних збитих вершків – це і є пляцок Іспанка. Такий пляцок ідеально підходить для будь-якого святкування. Він дуже добре ріжеться та досить гарно виглядає у розрізі.
Пляцок можна робити, як з алкоголем так і без нього. Експериментуйте разом з нами і отримуйте від цього задоволення!
Пляцок Іспанка – інгредієнти
Для бісквіту:
Яйця – 4 штуки
Сіль – щіпка
Цукор – 100 г
Борошно – 90 г
Какао - 35 г
Розпушувач – ½ ч.л.
Для просочування:
Холодна кип’ячена вода – 125 мл
Кавовий лікер – 3 ст.л.
або
Заварена не міцна кава
Для крему:
Чорний шоколад – 250 г
Молочний шоколад – 100 г
Молоко – 180 мл
Масло – 350 г
Цукрова пудра – 1 склянка
Горілка – 2 ст.л. (можна і без неї)
Натуральна кава – 3 ст.л.
Безе готове – 300 г (сухе в середині)
Додатково:
Вишневе або сливове варення – 250 мл
Вершки – 600 мл
Цукрова пудра – 1 ст.л.
Кава натуральна – 1 ст.л.
Какао для присипки
Всі інгредієнти для бісквіту мають бути кімнатної температури.
Білки збиваємо до утворення невеличкої піни, додаємо щіпку солі, збиваємо до міцних піків. Постійно збиваючи додаємо по ложці цукор, збиваємо до гладкої, густої маси. Додати жовтки, ще раз бити до утворення однорідної маси. Пшеничне борошно, какао та розпушувач, перемішати та просіяти, додати до яєчної маси, акуратно вимішати лопаткою.
Форму (25х35) застеляємо пергаментом, викладаємо тісто, вирівнюємо. Випікаємо при температурі 170 градусів 25-30 хвилин, до «сухого сірника». Готовий бісквіт залишаємо в формі до охолодження.
Молоко доводимо до кипіння, знімаємо з вогню. Додаємо подрібнений шоколад, залишаємо на 2 хвилини. Розмішуємо до повного розчинення шоколаду. Охолоджуємо до кімнатної температури.
Масло збиваємо з цукром до отримання легкої пишної, добре насиченої повітрям маси. Додаємо алкоголь, каву і добре вимішати. Постійно збиваючи, вливаємо до масла шоколадну масу.
Подрібнюємо безе на досить великі шматки, змішуємо з шоколадною масою.
Починаємо збирати пляцок. Корж залишаємо в формі, просочуємо водою з алкоголем або кавою, змащуємо варенням, зверху викладаємо шоколадний крем з безе. Відправляємо в холодильник на 3-4 години.
Збиваємо холодні вершки з пудрою та кавою. Наносимо збиті вершки зверху на охолоджений пляцок, знову поставити в холодильник на 30-60 хвилин. Перед подачею посипаємо какао.
Смачного!
За матеріалами: http://placok.info/torti/plyacok-ispanka.html
