Насичений шоколадний торт, прикрашений шоколадною крихтою і трюфелями.
Складові:
шоколадний бісквіт:
185 г пшеничного борошна
15 г какао
щіпка солі
6 яєць (при кімнатної температури)
200 г цукру
2 столові ложки вершкового масла (= 30 г)
Дно форми з діаметром діаметром 24 см вистелити папером для випікання, а потім затягніть обід.
Розтопити масло. Дайте охолонути.
Змішайте борошно та какао з сіллю та просійте (бажано двічі). Відкласти
Змішайте цілі яйця з цукром з міксером на найвищій швидкості протягом 10 хвилин до повітряної жорстко-кремової маси. (Підбираючи міксер повинен залишити видиму позначку на масі).
Використовуйте широкеулопатка або дерев'яну ложку, щоб вмішати злегка просіяну какао-борошно в розтоплене масло.
Покладіть тісто в форму і вирівняйте його. Випікати в нагрітій пічці приблизно 35-40 хвилин, до сухої палички, при температурі 180 ° С, з налаштуваннями нагрівача верх і низ. (правильне тісто повинно досягти краю форми).
Після випічки трохи відкрийте дверцята духовки та залиште бісквіт у духовці протягом декількох хвилин.
Коли злегка прохолодно, витягніть його з духовки та поверніть його донизу на столі, викладеному пекарським папером. Таким чином, ми отримаємо плоский бісквіт. Папір для випікання запобігає прилипанню гарячого бісквіту доповерхні.
Трюфельний крем:
150 г шоколаду гіркого
150 г молочного шоколаду
400 г солодких вершків 30 - 36%
100 г вершкового масла
просочення:
250 мл кави *
1 чайна ложка цукру
1 столова ложка рому
прикраса:
трюфелі домашні або магазинні
Спосіб приготування:
Шоколад нарізати. Вершкове масло нарізати на дрібні шматочки. Вершки довести до кипіння і відразу ж зняти з печі. Додати нарізаний шоколад і вершкове масло. Почекайте деякий час, щоб шоколад розчинився, а потім перемішати вінчиком, поки шоколад і масло повністю розчиняться і вийде гладка, однорідна маса. Дайте йому охолонути. Поставити на ніч в холодильник.
Також, по крайней мірі, на день заздалегідь слід приготувати масу для домашніх трюфелів (якщо ви будете готувати трюфелі самі а не купувати).
На наступний день приготуйте домашні трюфелі і поставити в холодильник.
Бісквіт розрізати двічі, так, щоб утворилися три частини.
Приготувати просочення. Гарячу каву змішати з цукром. Дайте охолонути, а потім додати ром. Відкладіть в сторону.
Охолоджений крем збити міксером до моменту загусання маси.
Викласти бісквіт на блюдо і просочити просоченням. Викласти 1/3 крему трюфельного. Накрити другим бісквітом, просочити і викласти половину, маси. Накрити третім бісквітом і його просочити. Верх і боки торта змастити кремом. Ножем для масла, можна зробити візерунок, як на фотографіях, перетягуючи ножем вертикально знизу вгору).
Настругати шоколад, шоколадною крихтою посипати половину торта.
На другій половині викласти пару трюфелів.
Торт поставити в холодильник на мінімум 2 - 4 години.
Смачного!
За матеріалами: https://www.domowe-wypieki.pl/przepisy/ciasta/755-tort-truflowy
