Гарбузові булочки


гарбуз,     булочки    

Пюре готуйте самі. 
Наріжте гарбуз невеликими шматочками, складіть в каструлю з товстим дном, налийте трошки води, накрийте кришкою і варіть до м'якості. Додайте цукор за смаком, пробийте блендером і доведіть до кипіння. Все, пюре готове.

Треба:

​ опара:
​ 25 г дріжджів пресованих
​ 1 ч. ложка цукру
​ 50 мл теплої води
​ 1 ст. ложка борошна

тісто:
​ готова опара
​ 100 мл молока
​ 60 г вершкового масла
​ 50 г цукру
​ 0,5 ч. ложки солі
​ 200 г густого гарбузового пюре
​ ~ 450 г борошна

начинка:
​ гарбузове пюре

​ для змазування до випічки (для кольору):
​ 0,5 ч. ложки куркуми
​ 2 ст. ложки молока

​ гвоздика для декору
 

​ для змазування після випічки (для блиску):
​ 2 ст. ложки цукру
​ 2 ст. ложки окропу

​ Як готувати:
​ Для опари в теплій воді розтопіть цукор,​  розкришіть дріжджі, всипте борошно і перемішайте.
​ Залиште до підйому на 10-15 хвилин. У мисці з'єднайте молоко і масло. Поставте в​  мікрохвильовку і нагрійте до розчинення масла.  Додайте цукор, сіль, пюре, готову опару і​ перемішайте. Поступово підсипаючи просіяне борошно, замісити тісто. Накрийте серветкою і залиште до​ підйому.
​ Розділіть тісто на рівні шматочки, масою 50-60 гр.
​ Кожен тонко розкачайте і на середину покладіть ложку гарбузового пюре. Сформуйте круглу булочку, зібравши
​ краї тіста вкругову. Ниткою кожну булочку обв'яжіть 6-8 разів. Викладіть на деко, застелене папером,​ швом вниз. У кожний гарбузик вставте гвоздику.
​ Залиште на 15 хвилин.​
​ У теплому молоці розмішайте куркуму, змастіть булочки і випікайте при t 180 гр., до готовності.
​ Залийте окропом цукор, перемішайте і силіконовим пензликом змастіть гарячі булки.​

Смачного!

За матеріалами https://www.instagram.com/p/CGhgkMOnKxQ/