Бісквіт:
4 яйця
200г цукру
1ст.л. соку лимона
220г борошна
1 \ 2 ч.л.соди
300 мл вершків 10% (можна жирне молоко)
150 мл бренді
ваніль
Вершковий крем з ківі, мигдалем і шоколадом:
400 мл вершків (від 33%)
20г желатину (швидкорозчинного)
200г цукру (якщо ківі кислі, то цукру більше на + -50г)
4 ківі
2ст світлого рідкого меду (я заміняла згущеним молоком)
100 г мигдалю
100 г темного шоколаду
2 ст. л. меду
Крем зі збитих вершків:
300мл вершків (від 33%)
150г цукру
ваніль
Для прикрас:
3 ківі
3ст.л. цукрової пудри (можна за смаком)
бісквіт:
Нам знадобиться 2 тонких коржа d24см і великий прямокутний корж, розміром як деко (десь 40х30).
Розігріти духовку до 170 градусів. Круглу роз'ємну форму, d24см (ідеально 2 форми відразу!) і деко 40х30, покрите пекарським папером (ідеально силіконовий килимок). Форми змастити маслом пензликом і притрусити борошном.
Відокремити жовтки і білки. Білки збити з соком лимона, додати цукор (150г), збити до стійких піків (10хв.). Жовтки збити з цукром (50г) і ваніллю до кремоподібного стану. Додати вершки і просіяне з содою борошно. Акуратно змішати білкову та жовткову маси. Тісто має бути рідкуватим.
Влити в форму бісквітне тісто так, щоб дно покривало на 1см. Випікати 15 хв. Відразу вийняти з форми. Так само зробити і другий корж. Ідеально, якщо духовка дозволяє і є друга форма, випекти 2 коржі відразу.
Тісто що залишилось вилити і розмазати на покрите пергаментом деко. Випікати також 15 хв.
Просочити всі бісквіти бренді. Прямокутний бісквіт нарізати смужками шириною 4 см і висотою 8 см. Має вийти десь 20-25шт прямокутних смужок.
Дно форми прокласти пергаментом. Покласти вниз круглий бісквіт, на нього по краю форми поставити смужки бісквіта так, щоб вони злегка знаходили одна на іншу.
Вершковий крем з ківі, мигдалем і шоколадом:
Желатин розчинити в 100 мл гарячої води. Шоколад натерти на крупній тертці (ідеально використовувати шоколадні краплі, гранули ...) Ківі почистити і нарізати кубиками. Мигдаль підсушити і подрібнити у блендері. Окремо збити крижані вершки (400мл) з цукром (200г). Змішати шоколадну крихту, мигдалеву крихту, ківі, мед, перемішуючи додати желатин. Всю масу акуратно змішати лопаткою зі збитими вершками.
Крем зі збитих вершків:
Крижані вершки збити з цукром і ваніллю.
Збірка:
Викласти на дно форми вершковий крем з ківі, мигдалем і шоколадом. Розрівняти. Зверху другий корж. На нього збиті вершки. Поверхню розрівняти. Зверху накрити торт і поставити в холодильник на кілька годин. Ківі нарізати на тонкі кружальця і красиво викласти внахлест на поверхню торта. Присипати шаром цукрової пудри.
Торт вийняти з форми і перекласти на тортівницю. На порційні шматочки ріжеться легко і розріз дуже гарний !!!
Насолоджуйтеся смаком і ароматом цього чудесного торта.
За матеріалами: http://www.forum.u-samovara.ru/index.php?showtopic=7578&st=180
