Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб, анекдоти

Пляцок "Маково-вишнева Панянка"

Пляцок "Маково-вишнева Панянка"

Категорії: випічка, десерти
Теги: вишні, мигдаль, пляцок, білий шоколад, кокосова стружка, заварний крем, вершки

Інгредієнти: (для форми 20 х 32 см)

Коржі:

150 г сухого маку

100г кокосової стружки

100г цукрової пудри

100г меленого мигдалю

8 білків

4 яєчних жовтки

Крем:

4 яєчних жовтки

2 склянки молока

1 ванільний пудинг (без цукру)

2 столові ложки борошна

1/2 склянки цукру

1 столова ложка лимонного соку

2 столові ложки вишневого бренді(Коньяк або настоянка)

250 г м'якого вершкового масла

Вишневий прошарок(якщо ми його минаємо, то вийде  Макова панянка):

450 г заморожених вишень

4 столові ложки цукру

2 столові ложки лимонного соку

2 столові ложки кукурудзяного крохмалю

2.5 чайної ложки желатину

Тісто: Збити білки до  жорстких піків. Поступово додати цукор. Коли суміш буде  пружною, послідовно додати яєчні жовтки. Далі додайте мак, кокос, мигдаль і обережно перемішайте за допомогою силіконової  лопатки.

Тісто не містить борошна або розпушувача, тому, особливу увагу також приділіть збиванню яєць.

Дві форми однакового розміру вистеліть пергаментним папером. Розділіть тісто навпіл і покладіть у форми. Відправте в попередньо розігріту духовку до170 С на  20 хвилин. Остудіть.

Крем: жовтки, цукор, борошно пудинг(заварний крем) змішати з склянкою молока. Решту молока довести до кипіння і додайте в крем. Добре перемішайте блендером і доведіть до кипіння, ще раз взбийте блендером і залиште охолоджуватись.

Загрузка...

Взбийте розмякле масло і додавайте по 1 столовій ложці заварний крем. Постійно помішуйте. Наприкінці, додайте лимонний сік і алкоголь.

Вишні покласти в каструлю, засипати цукор і розморозити. Потім додати лимонний сік і трохи підігріти. Змішайте крохмаль з 2 столовими ложками води і вилийте у вишні. Довести до кипіння і відставте убік від плити. Розчиніть желатин в 2х столових ложках води. Налийте в гарячі вишні і добре перемішати. Дайте  охолодитися.

Збираємо пляцок! На перший корж рівномірно викладаємо вишневу масу, а поверх неї крем, зверху 2-й корж, і залишаємо у холодильнику протягом ночі.

Далі можна або їсти або залити ще глазур"ю та посипати підсмаженим кокосом.

100 г білого шоколаду

200 г вершків 30%

1 столову ложку желатину, розчиненого в 50 мл рідини (з 25 мл води, 25 мл лимонного соку)

Розчиніть желатин у воді з лимоном, дайте набухнути.  Шоколад і вершки розчиніть на водяній бані. Нагрійте желатин і добре перемішайте до розчинення. Налийте в гарячий шоколад. Змішайте енергійно. Відкладіть в на холод нехай остине і покривайте пляцок!

Смачного :)серти

За матеріалами