Ванільний бісквіт :
140 гр борошна
15 гр кукурудзяного крохмалю
3 великих яйця
120 гр цукру
20 гр вершкового масла
10 гр розпушувача
ваніль
Всі інгредієнти кімнатної температури. Сухі просіваємо разом пару раз.
Яйця поділяємо на білки і жовтки. Збиваємо білки з 1-ою половиною цукру до м'яких піків, а жовтки з 2-ою половиною до білого. Білки ділимо на 3 частини. Вводимо лопаткою 1-шу частину в жовтки, всипаємо половину сухих інгредієнтів. Вводимо 2-у. Масло топимо в мікрохвильовці і в окремій мисочці ретельно перемішуємо з парою ложок тіста. Повертаємо в тісто, перемішуємо і додаємо 3-ю частину білків. Випікаємо при 180 градусах 25-35 хвилин у формі діаметром від 16 до 20 см.орієнтуйтеся по своїй духовці.
Полунично-заварний прошарок:
3 яйця
2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
450 мл молока
150 гр цукру
100 гр білого шоколаду
100 гр вершкового масла
ваніль
1 ст. ложка желатину + 6 ст. ложок холодної води
800 гр полуниці
Варимо заварний крем - в сотейник складаємо яйця, крохмаль, ваніль,цукор і ретельно перемішуємо віночком, вливаємо молоко і варимо на повільному вогні.
Коли суміш стане гарячою, відправляємо в неї порубаний шоколад. З першими бульками знімаємо з вогню і додаємо порізане на кубики м'яке масло. Желатин замочуємо у воді до набухання, розпускаємо, додаємо в остиглий крем, перемішуємо і всипаємо ягоди цілими або половинки. Залиште частину для прикраси. Збираємо торт в кільці, обгорнутому ацетатною або харчовою плівкою: бісквіт розрізаємо на 2 або 3 коржа, можна просочити полуничним або молочним сиропом. Викладаємо начинку, накриваємо коржем, змащуємо його тонким шаром крему, прикрашаємо полуницею і в холод на ніч.Щоб ягоди не завітрились, покрити їх кондитерським гелем.
Смачного!
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/Bykfqq8FDCQ/
