Складові:
бісквіт:
8 великих яєць
320 г пшеничного борошна
260 г цукру
2 столові ложки води
Малинове желе:
2 чашки малини (свіжої, замороженої або з банки в сиропі)
3-4 столові ложки цукру
3 чайні ложки желатину
Крем-мус:
1 л вершків 30%
600 г халви(світлої, ванільної)
5 чайних ложок желатину
глазур:
150 г цукру
50 мл води
65 г білого шоколаду, нарізаного
100 мл вершки 30%
2 чайні ложки желатину
додатково:
50 г білого шоколаду
1 чайна ложка масла
300 мл вершків 30%
1 чайна ложка желатину
Збити білки до жорстких піків з поступовим додаванням води та цукру. Потім додати по одному яєчні жовтки, збиваючи до повітряної пишною маси. Додати просіяне борошно і обережно перемішати лопаткою. Перелити тісто у форму, яку попередньо застелити папером для випічки (тільки на дні) розміром 25x38 см, випікати при 160 ° протягом 35-40 хвилин або до сухої палички. Остудити і розрізати уздовж на дві частини.
Малину помістити в сотейник, додати цукор, налити трохи води якщо це необхідно, і кип'ятити, поки ягоди не пустять весь сік і трохи розваляться. Зняти з вогонь. Додати желатин розчинений в 1/3 склянки води. Має вийти близько 2 чашок малинового мусу, якщо необхідно, доповнити водою. Дати охолонути.
Збити вершки до середніх піків. Додати подрібнену халву і перемішати. Розчинити желатин в 1/3 чашки гарячої води, остудити. Змішати остиглий желатин з верками.
Помістити перший шар бісквіта назад в форму. Розподілити загусле малинове желе (воно має бути майже твердим, інакше буде вбиратися в бісквіт). Помістити в холодильник на 15 хвилин. Потім розподілити остиглий мус з халвою (відкласти 2 ложки). Накрити другим шаром бісквіта. Потім зверху нанести тонкий шар відкладеного крему. Помістити в холодильник.
Залити желатин невеликою кількістю води, тільки щоб покрити його і залишити набухати. В цей час помістити в сотейник цукор, воду і нагріти до тих пір, поки цукор не розчиниться. Додати вершки, змішати, довести до кипіння. Зняти з вогню, додати нарізаний шоколад і набряклий желатин. Змішати до розчинення, а потім змішати за допомогою блендера. Дати глазурі злегка охолонути і залити її на торт. Охолодити.
Розтопити шоколад над парою, додати м'яке масло, перемішати. Використовуючи чайну ложку, полити шоколадом зверху. Охолодити. Розчинити желатин в мінімальній кількості гарячої води, охолодити. Збити крем до жорстких піків. Додати желатин і збити. Помістити вершки в кондитерський мішок, з наконечником у вигляді зірки. Прикрасити пляцок.
Смачного!
За матеріалами: http://searchingforanamaranth.blox.pl/2017/05/Wuzetka-chalwowo-malinowa.html
