Чотири базових рецепти дуже смачного печива


печиво,     вершки,     масло,     глазур для печива    

Взявши за основу ці рецепти, ви можете експериментувати, змінювати смакові добавки, додавати шоколад, горіхи, сухофрукти, шоколадне дражже, кокосову стружку, мигдальні пелюстки, сушену журавлину і все все все, що душа забажає. І завжди отримувати ідеальний результат

1. Американські кукіс з шоколадом

Інгредіенти:

280 гр борошна;
1 чайна ложка соди;
1,5 чайні ложки кукурудзяного крохмалю;
1/2 чайної ложки солі;
170 г розтопленого (!) вершкового масла;
135 гр коричневого цукру;
100 гр цукру;
1 велике яйце + 1 яєчний жовток, кімнатної температури (!);
2 чайні ложки ванільного екстракту;
180 гр шоколаду, наламаного  на дрібні шматочки, або шоколад в краплях.
Как приготувати:

Крок 1. Змішати борошно, соду, кукурудзяний крохмаль і сіль у великій мисці. Відкладіть в сторону.

Крок 2. У середній мисці збийте розтоплене вершкове масло, коричневий цукор і білий цукор до однорідної маси. Додайте в масу яйце, знову збийте, потім жовток. Збийте. Додайте ванільний екстракт, все добре перемішайте.

Крок 3. Влити рідкі інгредієнти в сухі інгредієнти, перемішати гумовим шпателем або дерев'яною ложкою.

Крок 4. Тісто буде м'яке і жирне, додайте до нього шоколадні краплі або дрібно наламай шоколад. Через розтоплене вершкове масло шоколад буде складно вмішати в тісто, але постарайтеся це зробити.

Крок 5. Накрийте тісто і охолодіть в холодильнику від 3-х годин до 3 днів. Охолодження є обов'язковим. Краще залишити тісто охолоджуватися мінімум на ніч.

Крок 6. Вийняти тісто з холодильника і дати йому постояти хвилин 10 при кімнатній температурі, щоб воно стало м'якше.

Крок 7. Розігрійте духовку до 160С, приготуйте деко, застеливши його пергаментом або силіконовим килимком.

Крок 8. Зробіть кульки з тіста, для кожної кульки використавши приблизно 3 столові ложки тіста. Тісто холодне і розсипається, але тепло ваших рук не дасть йому розбігтися. З цієї кількості тіста вийде близько 16 штук.

Крок 9. Розкладіть кульки на деко. У процесі випічки вони распливутся до потрібної форми.

Крок 10. Випікати 11-12 хвилин(але є різниця в духовках!!). Печиво буде виглядати занадто м'яким і глевким. Воно допечеться на деку при виключеній духовці. Остудіть печиво на деку, і тільки потім знімайте його з нього.

2. шоколадне печиво

Інгредіенти:

115 г вершкового масла кімнатної температури;
100 гр цукру;
100 гр коричневого цукру;
1 великий яйце кімнатної температури;
1 чайна ложка ванільного екстракту;
125 гр борошна;
53 гр какао;
1 чайна ложка соди;
дрібка солі;
2 столові ложки (30 мл) молока;
225 гр крапель з білого шоколаду і ще трошки для прикраси печива зверху.
Як приготувати:

Крок 1. У великій чаші за допомогою міксера збийте вершкове масло протягом 1 хвилини. Додайте цукор і коричневий цукор, і збивайте на високій швидкості, поки маса не стане світлішою. Додайте яйце і екстракт ванілі, і знову збийте на високій швидкості. За допомогою шпателя приберіть масу зі стінок миски, щоб не було непромішаних  ділянок.

Крок 2. В окремій мисці змішайте сухі інгредієнти - борошно, какао, соду і сіль до однорідної маси.

Крок 3. Акуратно, по частинах, додайте суху суміш до рідкої, кожен раз перемішуючи все міксером на маленькій швидкості. Як тільки з'єднайте обидві маси, додайте молоко і шоколадні краплі, і перемішайте все на високій швидкості.

Крок 4. Вийде липке тісто. Накрийте його фольгою або харчовою плівкою і відправте в холодильник мінімум на 3 години, а краще на ніч. Таке тісто може зберігатися в холодильнику до 3-х днів.

Крок 5. Дістаньте тісто з холодильника і дайте йому постояти при кімнатній температурі 20-30 хвилин, щоб воно стало м'якше.

Крок 6. Розігрійте духовку до 180С, застеліть деко пергаментом або силіконовим килимком.

Крок 7. Скачайте кульки з тіста і викладіть їх на деко. Для кожної кульки використовуйте близько 2-х столових ложок тіста.

Крок 8. Випікайте 10 хвилин. Через 10 хв серединка буде здаватися вам глевким. Залиште печиво остигати на деку ще 5 хвилин, воно дійде, і потім знімайте їх.

3. вівсяне печиво

Інгредіенти:

230 гр вершкового масла кімнатної температури;
200 гр коричневого цукру;
50 гр цукру;
2 великих яйця кімнатної температури;
1 столова ложка екстракту ванілі;
1 столова ложка патоки;
190 гр борошна;
1 чайна ложка соди;
1,5 чайної ложки меленої кориці;
1/2 чайної ложки солі;
240 гр вівсяних пластівців;
140 гр родзинок;
65 гр подрібненого фундука (при бажанні).
Як приготувати:

Крок 1. У мисці за допомогою міксера збийте масло з обома видами цукру протягом 2-х хвилин. Потім додайте 2 яйця і збивайте на високій швидкості ще хвилину. Додайте патоку і екстракт ванілі, знову все гарненько перемішайте. Відкладіть миску в сторону.

Крок 2. В іншій мисці змішайте борошно, соду, корицю і сіль.

Крок 3. Додайте сухі інгредієнти в рідкі і добре перемішайте міксером на низькій швидкості. Додайте вівсяні пластівці, родзинки і горіхи (якщо ви їх використовуєте) і знову перемішайте. Вийде дуже липке тісто. Приберіть його в холодильник на годину. Тісто можна зберігати в холодильнику 2 дні, але в цьому випадку перед випічкою тісто має постояти при кімнатній температурі 30 хвилин.

Крок 4. Розігрійте духовку до 180С. Деко застеліть пергаментом або силіконовим килимком.

Крок 5. Скачайте кульки з тіста і розкладіть їх на деку. На кожну кульку йде близько 1,5 столових ложок тіста.

Крок 6. Випікайте 10 хвилин, поки краї печива не почнуть рум'янитися. Витягніть деко з духовки. Печиво буде здаватися глевким. Залиште його на деку ще 5 хвилин, за цей час воно дійде.

4. Цукрове печиво з глазурью

Інгредіенти:

230 гр вершкового масла кімнатної температури;
300 гр цукру;
1 яйце + 1 яєчний жовток, кімнатної температури;
2 чайні ложки екстракту ванілі;
360 гр борошна;
1 і 1/4 чайної ложки соди;
1/2 чайної ложки винного каменю ( продається у великих супермаркетах у відділі спецій);
1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю;
1/2 чайної ложки солі;
різнокольорові посипання (при бажанні).
для глазурі
170 гр вершкового масла кімнатної температури;
270 гр цукрової пудри;
45 мл жирних вершків (33%);
1 чайна ложка екстракту ванілі;
дрібка солі.

Як приготувати:

Крок 1. У великій мисці збити за допомогою міксера вершкове масло 1 хвилину на середній швидкості. Потім додати цукор, і збивати, поки суміш не стане світлою і пухнастою. Додати яйце, яєчний жовток і екстракт ванілі. Знову збити. Відкласти миску в сторону.

Крок 2. В іншій мисці змішати борошно, соду, винний камінь, крохмаль і сіль.

Крок 3. Додайте 1/3 сухої суміші в рідку і змішайте на низькій швидкості міксером, потім додайте ще половину сухої суміші, знову вимісіть міксером, і нарешті висипте весь залишок сухої суміші, знову вимісіть. Добаьте в тісто посипання, знову пеермішайте. Тісто може кришитися, але не переставайте помішувати, щоб всі інгредієнти добре перемішалися між собою, і тісто стало еластичним. Приберіть тісто в холодильник на 3 години.

Крок 4. Витягніть тісто з холодильника, дайте йому постояти при кімнатній температурі 20 хвилин, щоб воно стало м'якшим. Розігрійте духовку до 160С, застеліть пергаментом деко.

Крок 5. Сформуйте з тіста кульки і розкладіть їх на деку (1,5 столові ложки тіста на кожну кульку). Випікайте 11-12 хвилин, поки краї печива не зарум'яниться. Вийміть печиво з духовки і залиште ще на 5 хвилин на деку, щоб воно дійшло. При охолодженні печиво затвердіє.

Крок 6. Готуємо глазур. Збийте вершкове масло на середній швидкості протягом 2-х хвилин. Додайте пудру, вершки, екстракт ванілі і сіль, збивайте ще 3 хвилини на високій швидкості. Якщо глазур вийшла рідкуватою, додайте ще цукрової пудри, якщо навпаки дуже щільна, додайте вершків. Якщо занадто солодка - додайте ще трохи солі.

Крок 7. Покрийте глазур'ю повністю остигле печиво.

Смачного!

За матеріалами https://vk.com/desserty?w=wall-56305910_17602

Shares
facebook sharing button