Взявши за основу ці рецепти, ви можете експериментувати, змінювати смакові добавки, додавати шоколад, горіхи, сухофрукти, шоколадне дражже, кокосову стружку, мигдальні пелюстки, сушену журавлину і все все все, що душа забажає. І завжди отримувати ідеальний результат
1. Американські кукіс з шоколадом
Інгредіенти:
280 гр борошна;
1 чайна ложка соди;
1,5 чайні ложки кукурудзяного крохмалю;
1/2 чайної ложки солі;
170 г розтопленого (!) вершкового масла;
135 гр коричневого цукру;
100 гр цукру;
1 велике яйце + 1 яєчний жовток, кімнатної температури (!);
2 чайні ложки ванільного екстракту;
180 гр шоколаду, наламаного на дрібні шматочки, або шоколад в краплях.
Как приготувати:
Крок 1. Змішати борошно, соду, кукурудзяний крохмаль і сіль у великій мисці. Відкладіть в сторону.
Крок 2. У середній мисці збийте розтоплене вершкове масло, коричневий цукор і білий цукор до однорідної маси. Додайте в масу яйце, знову збийте, потім жовток. Збийте. Додайте ванільний екстракт, все добре перемішайте.
Крок 3. Влити рідкі інгредієнти в сухі інгредієнти, перемішати гумовим шпателем або дерев'яною ложкою.
Крок 4. Тісто буде м'яке і жирне, додайте до нього шоколадні краплі або дрібно наламай шоколад. Через розтоплене вершкове масло шоколад буде складно вмішати в тісто, але постарайтеся це зробити.
Крок 5. Накрийте тісто і охолодіть в холодильнику від 3-х годин до 3 днів. Охолодження є обов'язковим. Краще залишити тісто охолоджуватися мінімум на ніч.
Крок 6. Вийняти тісто з холодильника і дати йому постояти хвилин 10 при кімнатній температурі, щоб воно стало м'якше.
Крок 7. Розігрійте духовку до 160С, приготуйте деко, застеливши його пергаментом або силіконовим килимком.
Крок 8. Зробіть кульки з тіста, для кожної кульки використавши приблизно 3 столові ложки тіста. Тісто холодне і розсипається, але тепло ваших рук не дасть йому розбігтися. З цієї кількості тіста вийде близько 16 штук.
Крок 9. Розкладіть кульки на деко. У процесі випічки вони распливутся до потрібної форми.
Крок 10. Випікати 11-12 хвилин(але є різниця в духовках!!). Печиво буде виглядати занадто м'яким і глевким. Воно допечеться на деку при виключеній духовці. Остудіть печиво на деку, і тільки потім знімайте його з нього.
2. шоколадне печиво
Інгредіенти:
115 г вершкового масла кімнатної температури;
100 гр цукру;
100 гр коричневого цукру;
1 великий яйце кімнатної температури;
1 чайна ложка ванільного екстракту;
125 гр борошна;
53 гр какао;
1 чайна ложка соди;
дрібка солі;
2 столові ложки (30 мл) молока;
225 гр крапель з білого шоколаду і ще трошки для прикраси печива зверху.
Як приготувати:
Крок 1. У великій чаші за допомогою міксера збийте вершкове масло протягом 1 хвилини. Додайте цукор і коричневий цукор, і збивайте на високій швидкості, поки маса не стане світлішою. Додайте яйце і екстракт ванілі, і знову збийте на високій швидкості. За допомогою шпателя приберіть масу зі стінок миски, щоб не було непромішаних ділянок.
Крок 2. В окремій мисці змішайте сухі інгредієнти - борошно, какао, соду і сіль до однорідної маси.
Крок 3. Акуратно, по частинах, додайте суху суміш до рідкої, кожен раз перемішуючи все міксером на маленькій швидкості. Як тільки з'єднайте обидві маси, додайте молоко і шоколадні краплі, і перемішайте все на високій швидкості.
Крок 4. Вийде липке тісто. Накрийте його фольгою або харчовою плівкою і відправте в холодильник мінімум на 3 години, а краще на ніч. Таке тісто може зберігатися в холодильнику до 3-х днів.
Крок 5. Дістаньте тісто з холодильника і дайте йому постояти при кімнатній температурі 20-30 хвилин, щоб воно стало м'якше.
Крок 6. Розігрійте духовку до 180С, застеліть деко пергаментом або силіконовим килимком.
Крок 7. Скачайте кульки з тіста і викладіть їх на деко. Для кожної кульки використовуйте близько 2-х столових ложок тіста.
Крок 8. Випікайте 10 хвилин. Через 10 хв серединка буде здаватися вам глевким. Залиште печиво остигати на деку ще 5 хвилин, воно дійде, і потім знімайте їх.
3. вівсяне печиво
Інгредіенти:
230 гр вершкового масла кімнатної температури;
200 гр коричневого цукру;
50 гр цукру;
2 великих яйця кімнатної температури;
1 столова ложка екстракту ванілі;
1 столова ложка патоки;
190 гр борошна;
1 чайна ложка соди;
1,5 чайної ложки меленої кориці;
1/2 чайної ложки солі;
240 гр вівсяних пластівців;
140 гр родзинок;
65 гр подрібненого фундука (при бажанні).
Як приготувати:
Крок 1. У мисці за допомогою міксера збийте масло з обома видами цукру протягом 2-х хвилин. Потім додайте 2 яйця і збивайте на високій швидкості ще хвилину. Додайте патоку і екстракт ванілі, знову все гарненько перемішайте. Відкладіть миску в сторону.
Крок 2. В іншій мисці змішайте борошно, соду, корицю і сіль.
Крок 3. Додайте сухі інгредієнти в рідкі і добре перемішайте міксером на низькій швидкості. Додайте вівсяні пластівці, родзинки і горіхи (якщо ви їх використовуєте) і знову перемішайте. Вийде дуже липке тісто. Приберіть його в холодильник на годину. Тісто можна зберігати в холодильнику 2 дні, але в цьому випадку перед випічкою тісто має постояти при кімнатній температурі 30 хвилин.
Крок 4. Розігрійте духовку до 180С. Деко застеліть пергаментом або силіконовим килимком.
Крок 5. Скачайте кульки з тіста і розкладіть їх на деку. На кожну кульку йде близько 1,5 столових ложок тіста.
Крок 6. Випікайте 10 хвилин, поки краї печива не почнуть рум'янитися. Витягніть деко з духовки. Печиво буде здаватися глевким. Залиште його на деку ще 5 хвилин, за цей час воно дійде.
4. Цукрове печиво з глазурью
Інгредіенти:
230 гр вершкового масла кімнатної температури;
300 гр цукру;
1 яйце + 1 яєчний жовток, кімнатної температури;
2 чайні ложки екстракту ванілі;
360 гр борошна;
1 і 1/4 чайної ложки соди;
1/2 чайної ложки винного каменю ( продається у великих супермаркетах у відділі спецій);
1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю;
1/2 чайної ложки солі;
різнокольорові посипання (при бажанні).
для глазурі
170 гр вершкового масла кімнатної температури;
270 гр цукрової пудри;
45 мл жирних вершків (33%);
1 чайна ложка екстракту ванілі;
дрібка солі.
Як приготувати:
Крок 1. У великій мисці збити за допомогою міксера вершкове масло 1 хвилину на середній швидкості. Потім додати цукор, і збивати, поки суміш не стане світлою і пухнастою. Додати яйце, яєчний жовток і екстракт ванілі. Знову збити. Відкласти миску в сторону.
Крок 2. В іншій мисці змішати борошно, соду, винний камінь, крохмаль і сіль.
Крок 3. Додайте 1/3 сухої суміші в рідку і змішайте на низькій швидкості міксером, потім додайте ще половину сухої суміші, знову вимісіть міксером, і нарешті висипте весь залишок сухої суміші, знову вимісіть. Добаьте в тісто посипання, знову пеермішайте. Тісто може кришитися, але не переставайте помішувати, щоб всі інгредієнти добре перемішалися між собою, і тісто стало еластичним. Приберіть тісто в холодильник на 3 години.
Крок 4. Витягніть тісто з холодильника, дайте йому постояти при кімнатній температурі 20 хвилин, щоб воно стало м'якшим. Розігрійте духовку до 160С, застеліть пергаментом деко.
Крок 5. Сформуйте з тіста кульки і розкладіть їх на деку (1,5 столові ложки тіста на кожну кульку). Випікайте 11-12 хвилин, поки краї печива не зарум'яниться. Вийміть печиво з духовки і залиште ще на 5 хвилин на деку, щоб воно дійшло. При охолодженні печиво затвердіє.
Крок 6. Готуємо глазур. Збийте вершкове масло на середній швидкості протягом 2-х хвилин. Додайте пудру, вершки, екстракт ванілі і сіль, збивайте ще 3 хвилини на високій швидкості. Якщо глазур вийшла рідкуватою, додайте ще цукрової пудри, якщо навпаки дуже щільна, додайте вершків. Якщо занадто солодка - додайте ще трохи солі.
Крок 7. Покрийте глазур'ю повністю остигле печиво.
Смачного!
За матеріалами: https://vk.com/desserty?w=wall-56305910_17602
