Складові:
низ:
3 склянки волоських горіхів
2 склянки фініків
1/5 склянки міцної кави
1/2 чайної ложки ванільного екстракту
дрібка солі
Шоколадний мус:
1,5 склянки фініків
100 мл. молока
300 мл. вершків 33%
1,5 склянки волоських горіхів
1/2 склянки дуже міцної кави
1/4 склянки розтопленої кокосової олії
1/4 склянки какао (темного) без цукру
1 чайна ложка ванільного екстракту
дрібка солі
3 чайні ложки агар-агар
Білий крем:
1 склянка горіхів кешью
50 гр. вершкового масла
100 мл води
5 столових ложок кленового сиропу (або меду)
1 чайна ложка ванільного екстракту
На додаток:
Какао для посипання
1. Фініки і горіхи залити окропом і дати постояти протягом 15 хвилин. Потім ретельно процідити.
2. Горіхи і фініки подрібнити в блендері. Додати 1/5 склянки кави, ванільний екстракт, сіль , змішати і подрібнити в однорідну масу (можна трохи більше фініків).
Готову масу перекласти в роз'ємну круглу форму діаметром 23см, вирівняти і злегка притиснути і покласти в холодильник.
Шоколадний мус:
3. Фініки і горіхи залити окропом і дати постояти протягом 15 хвилин. Потім ретельно процідити.
4. Змішати молоко і вершки, додати фініки і горіхи, каву, масло, какао, ваніль, сіль і все перемішати мус (краще використовувати блендер з чашею).
5. У каструлі змішати молоко і агар Аргар. Поставити на середній вогонь, помішуючи, поки агар-агар повністю не розчиниться. Потім влити його в шоколадний мус і змішати до об'єднання всіх інгредієнтів.
Шоколадний мус залити на корж в підготовленій рознімній формі, вирівняти і поставити в холодильник на 60 хвилин, трохи застигнути.
Білий крем:
6. Горіхи кешью залити окропом і дати постояти протягом 15 хвилин. Потім ретельно процідити.
Всі інгредієнти крему подрібнити в блендері до стану мусу. Викласти на застиглий торт з холодильника і посипати зверху какао. Торт поставити в холодильник бажано на ніч.
7. Перед подачею акуратно зняти ободок рознімної форми (бажано відокремити краї від форми за допомогою ножа), нижню частину форми не знімати.
Смачного :)
За матеріалами: https://malacukierenka.pl/weganski-torcik-tiramisu-bez-glutenu.html
