Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб, анекдоти, де

Вишневий тарт із заварним кремом

Вишневий тарт із заварним кремом

Категорії: випічка, десерти
Теги: вишні, молоко, масло, желатин

Інгредієнти:

Тісто:

230 г борошна

½ ч. л. солі

150 г вершкового масла

Начинка:

300-350 г вишень

12 г желатину

1-2 ст. л. цукру (за смаком)

3 яйця

50 г цукру

10 г ванільного цукру

300 мл молока

40 г кукурудзяного крохмалю

40 г вершкового масла

 Приготування:

Для початку підготувати желейну начинку. Зціджуємо з очищених вишень сік і розводимо водою, щоб довести загальну кількість рідини до обсягу 150 мл. додаємо цукор і доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню, всипаємо желатин, розмішуємо. Охолоджуємо і відправляємо в холодильник.

Поки ви будете працювати з тістом і кремом, желе якраз почне злегка схоплюватися (але воно не повинно застигнути, будьте уважні). Якщо желе залишилося рідким - можна поставити на кілька хвилин в морозильну камеру.

Поки желе застигає, приготувати пісочне тісто. Змішати борошно з сіллю, додати холодне вершкове масло, розтерти в крихту або порубати в комбайні. Додати 2-3 ст.л. холодної води і замісити тісто. Загорнути в плівку і залишити в холодильнику на годину.

Розкачати до товщини близько 3 мм і викласти у форму, формуючи бортики висотою близько 3 см (можна і вище). Залишки обрізати. Випікати в розігрітій до 200°С духовці 15-20 хвилин.

Готуємо заварний крем: змішуємо яйця з цукром, ванільним цукром і крохмалем і збиваємо міксером. Молоко нагріваємо в каструльці до кипіння, тонкою цівкою вливаємо в яєчну суміш, постійно помішуючи. Повертаємо суміш на плиту і на невеликому вогні, постійно помішуючи, варимо до загустіння. Знімаємо з вогню, додаємо вершкове масло, перемішуємо до однорідності.

Готовий крем охолоджуємо і викладаємо на корж.

Вишні викладаємо на заварний крем, а зверху заливаємо злегка загустим желе. Ми залишаємо в холодильнику на ніч (або на пару годин), до повного вистигання.

За матеріалами https://www.instagram.com/p/CC8t5JBFM6p/