Інгредієнти:
Яйця курячі -3 шт
Цукор -170 г
Лимони -2 шт
Банани -2 шт
Масло вершкове 82,5% -180 г
Желатин -10 г
Вода -30 г
Барвник -за бажанням
Спосіб приготування:
Нам знадобляться: миски, терка, вилка, вінчиок, сито, каструля.
Цедру лимонів натираємо на дрібній тертці, вичавлюємо з них сік. Очищені банани добре розминаємо виделкою. Змішуємо банани, сік, цедру і цукор в мисці, добре перемішуємо. Додаємо яйця і акуратно пробиваємо віночком суміш до однорідності і появи легкої пінки. Не збиваємо! Залишаємо на 15 хвилин, щоб цедра віддала свій аромат. Проціджуємо суміш через сито в каструлю, перетираючи великі шматочки. Додаємо 50 г масла і ставимо на маленький вогонь. Безперервно помішуючи, доводимо до загустіння. Знімаємо цитрусову суміш з вогню і продовжуємо періодично помішувати.
Заливаємо желатин водою на 15 хвилин. З'єднуємо набряклий желатин зі злегка остиглим кремом, вимішуємо до повного розчинення желатину. Суміш ставимо в холодильник на 20 хвилин. Збиваємо масло кімнатної температури. Цитрусову суміш поступово додаємо маленькими порціями до масла і перемішуємо. Суміш добре збиваємо. Додаємо барвник і добре перемішуємо.
Крем виходить густим, відмінно тримає форму. Ідеальний для торта-цифри і тих, хто любить цитрусову кислинку. І ще, він чудово поєднується з кремом-сиром (в дуеті, в одному торті, не змішуючи).
