Інгредієнти:
Еклери на (20 - 25 штук): 1 стакан води (250 мл), 80 гр. вершкового масла, 130 гр. пшеничного борошна, 4 яйця, 1/3 чайної ложки солі
Карамельний крем: 300 гр. карамелі (вареного згущеного молока), 80 гр. вершкового масла.
Додатково: 150 гр. молочного шоколаду, розтопити, лісові горіхи для прикраси.
У каструлі закип'ятити воду з маслом і сіллю. У киплячу воду додати борошно і перемішати дерев'яною ложкою, не знімаючи з вогню протягом 2 - 3 хвилин. Тісто готове, коли воно повністю відстає від стінок каструлі. Зняти з вогню і залишити для охолодження. Після закінчення цього часу додати по одному яйця, і змішати після кожного додавання до гладкої і однорідної маси (це важливо). Перекласти тісто в кондитерський мішок з широким металевим наконечником. Відсадити смужки тіста (на раніше, застелений пергаментним папером, деко) довжиною приблизно 10 - 12 см.
Випікати при 200 ° С протягом приблизно 25 - 30 хвилин. Готові еклери повинні бути хрусткими з верху і з боків. Дістати і дати повністю охолонути. Всі інгредієнти для крему повинні бути кімнатної температури. У чаші міксера збити в крем вершкове масло, щоб отримати пухку масу. Додати карамель і збити до однорідного крему. Якщо крем занадто рідкий, помістити ненадовго в холодильник, перед начинкою.
Молочний шоколад розтопити на водяній бані. Крем перекласти в кондитерський мішок. Знизу або з боків в кожному еклері зробити 3 отвори таким чином начинити їх кремом. Розтопити шоколад в маленькій мисці. Опустити кожне тістечко в шоколад, тримаючи його за низ так, щоб вони були однаково покриті шоколадом. Посипати нарізаним фундуком. Зберігати в холодильнику. Смачного!
За матеріалами: https://www.mojewypieki.com/post/eklerki-z-kremem-kajmakowym
