бісквіт:
4 яйця
3 яєчні жовтки (зберегти білки)
1/3 склянки цукру
1/4 склянки какао
1/2 склянки пшеничного борошна
меренга:
3 білки
150 г цукру
1 чайна ложка картопляного крохмалю
1 чайна ложка оцту
1 чайна ложка розчинної кави
1 столова ложка води
халвовий крем:
500 г маскарпоне
1 пачка ваніліну
250 г ванільної халви
2 чайні ложки розчинної кави
1 баночка вишеньі в сиропі
200 мл чаю+ 4 столові ложки рому (необов'язково)
бісквіт
Дно форми з діаметром 24 см вистелити папером для випічки. Нагріти духовку до 170 градусів С.
Яйця беремо кімнатної температури. Просійте борошно разом з какао. Білки збийте з щіпкою солі до жорсткої піни. Поступово додайте цукор і змішуйте, поки маса не стане густа та блискуча. Далі додати по-одному жовтки. Нарешті, за допомогою лопатки або великої дерев'яної ложки ми додаємо сухі інгредієнти в декілька невеликих порцій. Акуратно змішайте, щоб піна з білків опала якомога менше. Випікати десь 30 хв. Розрізати на 2 коржа.
меренга
Підігрійте духовку до 140 градусів С. Покладіть білки у миску, додайте невелику щіпку солі та збвийте до жостких піків. Потім додайте ложку за ложкою цукор і збиівайте мінімум 2 хвилини. Нарешті додайте крохмаль, оцт і каву, розчинену в столовій ложці води.
Покласти на дно форми 24 см, вистеленої папером папером і випікайте 90 хв
халвовий крем:
Збити маскарпоне з ванільним цукром, (близько 2 хвилин). Додати подрібнену халву і перемішати. Покладіть у холодильник.
Збірка:
корж(просочити чаєм з ромом) посипте ложкою кави, покладіть черешні та половину крему-халви (залиште 2 ложки).
Покладіть другий корж, просочення, кава. Викладіть решту крему. Зверху беез. Прикрасьте кремом та кризьами від бісквіту та безе. Покласти в холодильник мінімум 3 години.
Смачного!
За матеріалами: https://www.kwestiasmaku.com/przepis/tort-sultanski
