Дякуємо за рецепт Юлії Овчинніковій.
Торт розрахований на діаметр 18 см. Шоколадні коржі, вишні, а всередині бісквіт Королеви Вікторії, полуниця... Це вийшло цікаво! Справді!
Інгредієнти і процес
Для 2х шоколадних коржів
4 яйця
54 г борошна
74 г какао
120 г цукру
24 г вершкового масла
Вишневий джем 100 г
Сироп для просочення шоколадних коржів
35 г цукру
35 г води
1 чайної ложки коньяку, лікеру
Вишневий ароматизатор — кілька крапель
Крок 1. Для 2 шоколадних коржів вершкове масло розтопити і дати охолонути.
Крок 2. Яйця збити з цукром в щільну піну. До яєць просіяти борошно і какао, потім обережно, за допомогою лопатки, перемішати знизу вгору.
Крок 3. Ввести вершкове масло і знову перемішати лопаткою.
Крок 4. Тісто розподілити порівну в дві форми по 18 см, випікати в розігрітій до 180 градусів в духовці 20-25 хвилин.
Крок 5. Готові коржі остудити 15 хвилин у формі, потім вийняти і дати охолонути на решітці.
Крок 6. Для сиропу з'єднати цукор і воду, довести до кипіння, зняти з вогню, додати лікер і ароматизатор, остудити.
Крок 7. Остиглі коржі просочити сиропом.
Для ванільних коржів
173 г вершкового масла
173 г цукрової пудри
3 яйця
173 г борошна
1,5 год л розпушувача
45 мл молока
Ванільний ароматизатор
Полуничний джем 50 г
Крок 1. Для ванільних коржів вершкове масло і цукор і збивати міксером на високій швидкості, поки суміш не стане повітряною.
Крок 2. Окремо збити яйця в світлу пишну масу і акуратно вмішати в масляну суміш.
Крок 3. Рідкі інгредієнти поступово ввести в просіяне борошно з розпушувачем. В кінці додати молоко і акуратно перемішати.
Крок 4. Викласти тісто порівну в дві форми по 18 см, розрівняти, випікати в розігрітій до 180 градусів в духовці 25-30 хвилин. Остудити 15 хвилин у формі, потім викласти на решітку дати повністю охолонути.
Для крему
400 г маскарпоне
400 г вершків 35%
120 г цукрової пудри
Для крему збити вершки до щільності. Додати цукрову пудру і маскарпоне, на середніх оборотах збити все разом. На 15 хвилин в холодильник.
Збірка
На просочений сиропом шоколадний корж викласти крем. Зверху половину вишневого джему.
Далі покласти ванільний корж. Зверху крем, полуничний джем.
Слідом знову ванільний, на нього крем, вишневий джем. Далі шоколадний корж, крем. Прикрасити шоколадною стружкою, ягодами.
Смачного!
За матеріалами: https://homebaked.ru/tort-kompanejskij/
