Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Шоколадний пляцок з мокко-кремом, зефіром і мармеладом

Шоколадний пляцок з мокко-кремом, зефіром і мармеладом

Категорії: випічка, десерти
Теги: пляцок, горіхи, родзинки, крем, Мокка, зефіп

Шоколадний пляцок з мокко-кремом, зефіром і мармеладом

Бісквіт 1:

4 великих яйця - білок і жовток окремо

140 гр. цукру

80 гр. борошна

2 столові ложки какао

1/2 чайної ложки порошку для випічки

Ванільний цукор або ваніль

Бісквіт 2:

6 яєць, окремо жовток і білок

1 столова ложка какао

150 гр. цукру

100 гр. нарізаних волоських горіхів

70 гр. родзинки

6 столових ложок борошна

1 чайна ложка порошку для випічки

крем:

4 яєчних жовтки

100 гр. склянки цукру

2 столові ложки борошна

2 столові ложки розчинної кави

200 мл. молока

260 гр. вершкового масла, кімнатної температури

додатково:

600 гр. зефіру або цукерок Пташине молоко в шоколаді

2 червоних желе

Топпінг:

450-500 гр. вершків 33%

3 столові ложки цукрової пудри

2 чайні ложки ванільного цукру

Какао для посипання

Бісквіт I:

1. Розігріти духовку до 180 ° градусів.

2. Білки збити до м'яких піків. Продовжуючи збивати, поступово додати цукор, збиваючи до жорстких піків і густої  блискучої маси.

3. Потім додати яєчний жовток в білки, і швидко, збити до вершкової  густої маси.

4. В яєчну масу просіяти з какао і розпушувачем і обережно перемішати ложкою або лопаткою.

Вилити тісто у форму розміром 25x35 см, застелену пергаментним папером. Поставити в попередньо розігріту духовку. Випікати близько 30 - 35 хвилин.

5. Після дістати з духовки і повністю остудити.

Потім дістати з форми, акуратно зняти пергамент і помістити назад в форму.

Бісквіт II:

6. Всі інгредієнти готувати так як і для бісквіта 1, тільки з борошном додати горіхи і родзинки.

Загрузка...

Вилити тісто в прямокутну форму з розміром 25x35 см, застелену пергаментним папером.

Поставити в попередньо розігріту духовку. Випікати близько 40 хвилин.

7. Після дістати з духовки і остудити повністю.

Потім дістати з форми і акуратно зняти пергамент.

Крем:

8. Збити жовтки з цукром до легкої і яскравою маси. Додати борошно, каву і змішати.

9. Молоко закип'ятити. Зменшити вогонь і додати жовтки, збиваючи інтенсивно, довести до кипіння дочекатись загустіння крему.

Зняти з вогню і відкласти, щоб охолодити повністю (крем повинен бути кімнатної температури, як масло).

10. Два желе розчиняють в 750 мл води і залишити остигати.

11. Збити масло на високій швидкості (протягом приблизно 3 хвилин). Потім поступово додати крем. Перемішати до гладкого крему.

12. На нижній бісквіт викласти  половину кавового крему. Зверху розподілити зефір на невеликій відстані один від одного і залити зверху загуслим желе.

Рівномірно розрівняти і охолодити, поки желе затвердіє.

13. Дістати торт і нанести решту крему, потім нанести залишки желе на другий бісквіт і викласти його намазаною стороною вниз на крем.

Злегка притиснути корж і поставити в холодильник на кілька годин, бажано на ніч.

Топпінг:

14. Збити вершки до жорстких піків з цукровою пудрою і ванільним цукром.

Перекласти крем в кондитерський мішок з металевим наконечником і прикрасити зверху торт. В кінці посипати зверху какао.

Дістати торт з холодильника за 30 хвилин перед подачею на стіл.

Вдалої випічки :), За матеріалами http://www.liveinternet.ru/users/4925220/post387256852/