СМАЧНІ ПАСКИ ДО ВЕЛИКОДНЯ ?

Топ-6 найкращих домашніх рецептів ?

1) Паска на сметані

Складові:

● молоко - 1/2 л

● борошно пшеничне - 1 кг

● маргарин - 250 г

● масло вершкове - 100 г

● масло вершкове топлене - 100 г

● сметана - 100 г

● цукор - 700 г

● яйця - 10 штук

● дріжджі свіжі - 70 г

● сіль - 1 щіпка

● цукор ванільний - за смаком

● горілка - 2 столові ложки

● олія - 1,5 столові ложки

● родзинки - за смаком

приготування:

1. Для приготування паски, молоко підігріти, розчинити в ньому 350 грамів цукру. Дріжджі розвести в невеликій кількості теплого молока. Змішати отримані маси і залишити на 10 хвилин.

2. Цукор, збити з яйцями, додати маргарин, вершкове і топлене масло, сметану, сіль, ванільний цукор, горілку, рослинне масло і перемішати. Знову змішати обидві маси. Додати борошно і замісити тісто. Накрити і поставити в тепле місце на 3 години.

3. Тісто вимісити так, щоб воно легко відставало від рук. В кінці додати родзинки. Тісто викласти у форми, змащені маслом на 1/3 об'єму. Дати піднятися. Випікати близько години в розігрітій до 180 градусів духовці. Прикрасити готовий паску за смаком.

2) Італійська паска

Складові:

● дріжджі сухі 2 ч. л.

● молоко 0.5 скл.

● цукор 0.3 скл.

● борошно 3 скл.

● масло вершкове 100 г

● яйця 4 шт

● цукати 0.5 скл.

● родзинки 0.5 скл.

● горіхи за смаком

● сіль 1 трісок.

для глазурі:

● цукрова пудра 1 скл.

● цедра апельсина 1 ч. л.

● сік апельсина 2 ст. л.

Приготування:

Дріжджі розчиніть в теплому молоці, додайте по 1 столові ложки цукру і борошна, все ретельно перемешайте. Поставьте опару в тепле місце на 30-40 хвилин. Опара повинна збільшитися в обсязі. Вершкове масло розітріть з цукром, що залишився. Додайте 2 яйця і 2 яєчних жовтки, перемішайте. І влийте масу в каструлю з опарою. Додайте борошно, що залишилося і сіль і вимісіть тісто. Цукати і родзинки замочіть в окропі на 15-20 хвилин, відкиньте на друшляк і дайте добре стекти. Цукати покладіть в тісто. Акуратно підмішуючи їх в тісто. Тепер дайте тісту настоятися 1,5 години.

Тим часом підготувати форми для пасок. Я вистелити дно форм пергаментом і ретельно змастила вершковим маслом. Заповнити форму тістом (від 1 \ 3 до 1 \ 2 форми, тому що тісто підніметься). Через 2 години. Через 2 години тісто поставте випікатися в нагріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин. Готову паску акуратно вийміть їз форми і покрийте глазур'ю. Для її приготування збивайте разом цукрову пудру, цедру апельсина і сік. За бажанням паску можна прикрасити горішками.

3) Паска для ледачих без замісу

Складові:

● 1 кг борошна

● 40 г свіжих дріжджів (або 1,5 пакетика сухих)

● 500 мл молока

● 350 г цукру

● 300 г масла + (опціонально 30 г свинячого смальцю)

● 500 г родзинок

● 10 жовтків

приготування:

Весь заміс від початку до кінця проводиться столовою ложкою. Тобто тіста можна навіть не торкатися руками! Дріжджі розвести в 350 г теплого молока і змішати з 150 г борошна. Залишити в теплому місці. Опара повинна добре піднятися і почати опадати (близько 30-40 хвилин). Розтерти жовтки, цукор і масло (ясна річ все повинно бути кімнатної температури) або збити міксером в піну. Додати жовткову суміш в вибродившу опару. Залиште до збільшення обсягу в півтора - два рази (близько 1-1,5 годин). Додати решту борошна і молоко. Вимішати дуже м'яке тісто.

Залишити підходити на 1 годину в тепле місце. Закладіть родзинки і датйте підійти ще раз. Тісто відстає від стінок миски, незважаючи на майже рідку консистенцію. У підготовлені форми (або змащені маслом і присипані манкою, або викладені пекарським папером) ложкою викласти тісто не більше, ніж на 1/3. Розрівняти мокрою ложкою. Дати підійти майже до країв форми. Випікати 35-40 хвилин на нижньому рівні духовки при температурі 190-200 С. Перевірка на готовність - суха паличка. Остудити в формах. Покрити глазур'ю - за бажанням.

4) Олександрійське тісто (для пасок)

Складові:

● 1 л. топленого молока;

● 1 кг. цукру;

● 500 гр.  масла;

● 10 яєць;

● 3 жовтки;

● 150 гр. свіжих дріжджів.

● Яйця злегка збити, масло порізати шматочками, змішати всі продукти з теплим молоком і залишити в ● теплому місці на 8-12 годин (сміливо залишайте на ніч).

Потім всипати:

● 1 ч.л. солі;

● 200 гр. запарених родзинок;

● 2-3 пакетики ванільного цукру, 2 ст.л. коньяку;

● приблизно 2,5 кг борошна.

приготування:

Вимішайте м'яке, в'язке тісто, вмочуючи руки в соняшникову олію. Поставити на расстойку на годину-півтора, поки воно не збільшиться вдвічі. Накладати 1/3 частини формочок, почекати поки підійде майже до країв і випікати при температурі 180 гр. до готовності. Верх охололих пасок змастити глазур'ю, прикрасити.

5) Паска "Святкова"

Складові:

● 1/3 склянки молока

● 1/4 склянки води

● 3 склянки борошна

● 6 столових ложок цукру

● 4 столових ложки вершкового масла (розтопити)

● 3 яйця

● 1 жовток

● 1/3 чайної ложки солі

● цедра одного лимона

● 1/3 склянки родзинок (промитого і обсушену)

● 2 чайних ложки сухих дріжджів (швидких).

приготування:

1. Замісити опару з молока, води, одного яйця, 1 столової ложки цукру і дріжджів.

2. Коли опара підійде, додати всі інші продукти (родзинки додати, коли тісто буде вже добре вимішене) і поставити в тепле місце підніматися.

3. Коли тісто буде готове, заповнити форми на 2/3. Дати підійти ще раз у формі. Випікати в гарячій духовці (200 гр. Цельсія) хвилин сорок, поки паска добре не зарум'яниться.

4. Трохи остудити у формі і перекинути на блюдо. Посипати цукровою пудрою, або прикрасити кольоровою кондитерської посипкою "Колібрі".

6) Паска шоколадна

Складові:

● молоко - 1 стакан

● борошно - 3 склянки

● яйце - 2 шт.

● порошок какао - 1 ч.л.

● цукор - дві третини склянки

● вершкове масло - 100 г

● кориця - чверть чайної ложки

● сухі дріжджі - дві з половиною чайних ложки

● шоколад - 50 г

● жменя волоських горіхів

● Щіпка солі

приготування:

Насипати інгредієнти в хлібопічку потрібно строго за рецептом і не міняти порядок. Спочатку в чашу хлібопічки насипати дві чайні ложки сухих дріжджів, потім дві склянки попередньо просіяного борошна, три столові ложки цукру, какао, корицю, яйця, розм'якшене вершкове масло і налити склянку молока кімнатної температури. Виставити параметри випічки. Зазначена кількість інгредієнтів розраховану на 700-800-грамову паску. Колір скоринки - середній, режим випічки - традиційний або перший (у кого як передбачено в програмі). Хлебопічка замісить опару і дасть їй підійти. Горіхи і шоколад нарізати невеликими шматочками. Коли хлібопічка почне вдруге вимішувати тісто треба додати цукор, що залишився, ще пів чайної ложки сухих дріжджів, склянка борошна і нарізані горіхи і шоколад. Коли хлібопічка закінчить випікати шоколадну паску, його треба вийняти з форми, остудити, накривши рушником. А після того, як паска охолоне, її можна прикрасити за своїм смаком.

За матеріалом https://vk.com/recepteka?z=photo-99944683_456249034%2Fwall-99944683_18541