Смачні паски до Великодня: 6 домашніх рецептів

Смачні паски до Великодня: 6 домашніх рецептів
Топ-6 найкращих домашніх рецептів ?
1) Паска на сметані
Складові:
● молоко - 1/2 л
● борошно пшеничне - 1 кг
● маргарин - 250 г
● масло вершкове - 100 г
● масло вершкове топлене - 100 г
● сметана - 100 г
● цукор - 700 г
● яйця - 10 штук
● дріжджі свіжі - 70 г
● сіль - 1 щіпка
● цукор ванільний - за смаком
● горілка - 2 столові ложки
● олія - 1,5 столові ложки
● родзинки - за смаком
приготування:
1. Для приготування паски, молоко підігріти, розчинити в ньому 350 грамів цукру. Дріжджі розвести в невеликій кількості теплого молока. Змішати отримані маси і залишити на 10 хвилин.
2. Цукор, збити з яйцями, додати маргарин, вершкове і топлене масло, сметану, сіль, ванільний цукор, горілку, рослинне масло і перемішати. Знову змішати обидві маси. Додати борошно і замісити тісто. Накрити і поставити в тепле місце на 3 години.
3. Тісто вимісити так, щоб воно легко відставало від рук. В кінці додати родзинки. Тісто викласти у форми, змащені маслом на 1/3 об'єму. Дати піднятися. Випікати близько години в розігрітій до 180 градусів духовці. Прикрасити готовий паску за смаком.
Складові:
● дріжджі сухі 2 ч. л.
● молоко 0.5 скл.
● цукор 0.3 скл.
● борошно 3 скл.
● масло вершкове 100 г
● яйця 4 шт
● цукати 0.5 скл.
● родзинки 0.5 скл.
● горіхи за смаком
● сіль 1 трісок.
для глазурі:
● цукрова пудра 1 скл.
● цедра апельсина 1 ч. л.
● сік апельсина 2 ст. л.
Приготування:
Дріжджі розчиніть в теплому молоці, додайте по 1 столові ложки цукру і борошна, все ретельно перемешайте. Поставьте опару в тепле місце на 30-40 хвилин. Опара повинна збільшитися в обсязі. Вершкове масло розітріть з цукром, що залишився. Додайте 2 яйця і 2 яєчних жовтки, перемішайте. І влийте масу в каструлю з опарою. Додайте борошно, що залишилося і сіль і вимісіть тісто. Цукати і родзинки замочіть в окропі на 15-20 хвилин, відкиньте на друшляк і дайте добре стекти. Цукати покладіть в тісто. Акуратно підмішуючи їх в тісто. Тепер дайте тісту настоятися 1,5 години.
Тим часом підготувати форми для пасок. Я вистелити дно форм пергаментом і ретельно змастила вершковим маслом. Заповнити форму тістом (від 1 \ 3 до 1 \ 2 форми, тому що тісто підніметься). Через 2 години. Через 2 години тісто поставте випікатися в нагріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин. Готову паску акуратно вийміть їз форми і покрийте глазур'ю. Для її приготування збивайте разом цукрову пудру, цедру апельсина і сік. За бажанням паску можна прикрасити горішками.
3) Паска для ледачих без замісу
Складові:
● 1 кг борошна
● 40 г свіжих дріжджів (або 1,5 пакетика сухих)
● 500 мл молока
● 350 г цукру
● 300 г масла + (опціонально 30 г свинячого смальцю)
● 500 г родзинок
● 10 жовтків
приготування:
Весь заміс від початку до кінця проводиться столовою ложкою. Тобто тіста можна навіть не торкатися руками! Дріжджі розвести в 350 г теплого молока і змішати з 150 г борошна. Залишити в теплому місці. Опара повинна добре піднятися і почати опадати (близько 30-40 хвилин). Розтерти жовтки, цукор і масло (ясна річ все повинно бути кімнатної температури) або збити міксером в піну. Додати жовткову суміш в вибродившу опару. Залиште до збільшення обсягу в півтора - два рази (близько 1-1,5 годин). Додати решту борошна і молоко. Вимішати дуже м'яке тісто.
Залишити підходити на 1 годину в тепле місце. Закладіть родзинки і датйте підійти ще раз. Тісто відстає від стінок миски, незважаючи на майже рідку консистенцію. У підготовлені форми (або змащені маслом і присипані манкою, або викладені пекарським папером) ложкою викласти тісто не більше, ніж на 1/3. Розрівняти мокрою ложкою. Дати підійти майже до країв форми. Випікати 35-40 хвилин на нижньому рівні духовки при температурі 190-200 С. Перевірка на готовність - суха паличка. Остудити в формах. Покрити глазур'ю - за бажанням.
4) Олександрійське тісто (для пасок)
Складові:
● 1 л. топленого молока;
● 1 кг. цукру;
● 500 гр. масла;
● 10 яєць;
● 3 жовтки;
● 150 гр. свіжих дріжджів.
● Яйця злегка збити, масло порізати шматочками, змішати всі продукти з теплим молоком і залишити в ● теплому місці на 8-12 годин (сміливо залишайте на ніч).
Потім всипати:
● 1 ч.л. солі;
● 200 гр. запарених родзинок;
● 2-3 пакетики ванільного цукру, 2 ст.л. коньяку;
● приблизно 2,5 кг борошна.
приготування:
Вимішайте м'яке, в'язке тісто, вмочуючи руки в соняшникову олію. Поставити на расстойку на годину-півтора, поки воно не збільшиться вдвічі. Накладати 1/3 частини формочок, почекати поки підійде майже до країв і випікати при температурі 180 гр. до готовності. Верх охололих пасок змастити глазур'ю, прикрасити.
Складові:
● 1/3 склянки молока
● 1/4 склянки води
● 3 склянки борошна
● 6 столових ложок цукру
● 4 столових ложки вершкового масла (розтопити)
● 3 яйця
● 1 жовток
● 1/3 чайної ложки солі
● цедра одного лимона
● 1/3 склянки родзинок (промитого і обсушену)
● 2 чайних ложки сухих дріжджів (швидких).
приготування:
1. Замісити опару з молока, води, одного яйця, 1 столової ложки цукру і дріжджів.
2. Коли опара підійде, додати всі інші продукти (родзинки додати, коли тісто буде вже добре вимішене) і поставити в тепле місце підніматися.
3. Коли тісто буде готове, заповнити форми на 2/3. Дати підійти ще раз у формі. Випікати в гарячій духовці (200 гр. Цельсія) хвилин сорок, поки паска добре не зарум'яниться.
4. Трохи остудити у формі і перекинути на блюдо. Посипати цукровою пудрою, або прикрасити кольоровою кондитерської посипкою "Колібрі".
6) Паска шоколадна
Складові:
● молоко - 1 стакан
● борошно - 3 склянки
● яйце - 2 шт.
● порошок какао - 1 ч.л.
● цукор - дві третини склянки
● вершкове масло - 100 г
● кориця - чверть чайної ложки
● сухі дріжджі - дві з половиною чайних ложки
● шоколад - 50 г
● жменя волоських горіхів
● Щіпка солі
приготування:
Насипати інгредієнти в хлібопічку потрібно строго за рецептом і не міняти порядок. Спочатку в чашу хлібопічки насипати дві чайні ложки сухих дріжджів, потім дві склянки попередньо просіяного борошна, три столові ложки цукру, какао, корицю, яйця, розм'якшене вершкове масло і налити склянку молока кімнатної температури. Виставити параметри випічки. Зазначена кількість інгредієнтів розраховану на 700-800-грамову паску. Колір скоринки - середній, режим випічки - традиційний або перший (у кого як передбачено в програмі). Хлебопічка замісить опару і дасть їй підійти. Горіхи і шоколад нарізати невеликими шматочками. Коли хлібопічка почне вдруге вимішувати тісто треба додати цукор, що залишився, ще пів чайної ложки сухих дріжджів, склянка борошна і нарізані горіхи і шоколад. Коли хлібопічка закінчить випікати шоколадну паску, його треба вийняти з форми, остудити, накривши рушником. А після того, як паска охолоне, її можна прикрасити за своїм смаком.
За матеріалом https://vk.com/recepteka?z=photo-99944683_456249034%2Fwall-99944683_18541

