Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Сирні маффіни з мандаринами

Сирні маффіни з мандаринами

Категорії: випічка, десерти
Теги: сир, мандарини, мафіни

Сирні маффіни з мандаринами.

Мені здається, що сирна випічка - найсмачніша. Пропоную спекти зимові мафіни - з мандаринами.

Ці мафіни готуються зі стандартного набору продуктів для сирної випічки.

Хочете більше маслянистої структури - додайте сметани. При бажанні, вершкове масло можна замінити на олію. Правда, це вже буде зовсім інша історія. Мені здається, що поєднання "білих інгредієнтів" для сирної випічки - саме те: білий цукор + білі борошно і крохмаль + білий сир + біле масло. Це - базові інгредієнти. Але щоб надати випічці характер, додайте те, що вам до смаку. Мені зараз дуже до смаку мандарини - поглинаю їх в неймовірній кількості))).

Я вже не раз писала, що крохмаль я додаю в випічку для додання пишності, легкості структури, але можна обійтися і просто борошном.

Так, треба зауважити, що я використовувала солодкий сорт мандаринів. На цінниках супермаркету написано "Мандарини Нова" або "Клементини". Загалом, якщо у Вас теж солодкі мандарини, то краще б зменшити кількість цукру.

Вам буде потрібно:

Сир - 400 г

Яйце куряче - 2 шт.

Масло вершкове - 100 г

Мандарин - 2 шт.

Борошно пшеничне - 200 г

Крохмаль картопляний - 60 г

Цукор - 180 г

Розпушувач - 15 г

Як готувати:

1. Далі все, як завжди: змішуємо сир, цукор і яйця..

2. Додаємо до отриманої сирної маси розм'якшене вершкове масло (я розтопила в мікрохвильовці і остудила до кімнатної температури), борошно, крохмаль і розпушувач. Тісто ретельно вимішуємо.

3. А тепер той акорд, який буде відрізняти ці маффіни від дюжини інших, - додаємо мандарини! Я не прихильник мандаринових шматочків в тісті: якщо почистити від плівок, то шматочки залишаться мокрими вкрапленнями, якщо не почистити - то буде потрапляти на зуб мандаринова суха плівка. Виходи два. Перший - перемолоти мандарини в блендері або на м'ясорубці. Другий - віджати мандариновий сік вручну. Саме вручну, тому що тоді цей сік буде як би з м'якоттю (нехай деякі мандаринові шматочки все ж потраплять в тісто). Я пішла іншим шляхом. Віджала мандарини прямо в тісто, акуратно все перемішала (нічого не розшарується, тісто ж не однорідне, а крупенчатое через сиру).

Загрузка...

4. Тільки й залишилося, що розкласти мафіни по формах. Цього разу я випікала в силіконових, вийшло 12 ось таких немаленьких майбутніх маффинов.

Якщо тістом заповнити половину форми, то маффіни вийдуть висотою врівень з краєм форми - вид буде акуратний, рівний. Якщо наповніть форми так, як я, то при випіканні на мафіни утворюється хвацька шапочка.

5. Маффіни відправляємо випікатися в розігріту духовку або аерогриль. Я пекла в аерогрилі при температурі 180 градусів близько 20-25 хвилин (перевіряйте готовність за допомогою тесту на "суху сірничку").

6. Готові маффіни остудити, при бажанні посипати цукровою пудрою.

Спечені мафіни отримали гарний незвичайний колір завдяки мандариновому соку - вони стали як би медово-горіховими за кольором, але мандариновими за смаком)

Пригощайтеся на здоров'я! Найбільш ласий шматочок - Вам!

Смачного!

Автор: Кofemanka-olya, за матеріалами