Мені здається, що сирна випічка - найсмачніша. Пропоную спекти зимові мафіни - з мандаринами.
Ці мафіни готуються зі стандартного набору продуктів для сирної випічки.
Хочете більше маслянистої структури - додайте сметани. При бажанні, вершкове масло можна замінити на олію. Правда, це вже буде зовсім інша історія. Мені здається, що поєднання "білих інгредієнтів" для сирної випічки - саме те: білий цукор + білі борошно і крохмаль + білий сир + біле масло. Це - базові інгредієнти. Але щоб надати випічці характер, додайте те, що вам до смаку. Мені зараз дуже до смаку мандарини - поглинаю їх в неймовірній кількості))).
Я вже не раз писала, що крохмаль я додаю в випічку для додання пишності, легкості структури, але можна обійтися і просто борошном.
Так, треба зауважити, що я використовувала солодкий сорт мандаринів. На цінниках супермаркету написано "Мандарини Нова" або "Клементини". Загалом, якщо у Вас теж солодкі мандарини, то краще б зменшити кількість цукру.
Вам буде потрібно:
Сир - 400 г
Яйце куряче - 2 шт.
Масло вершкове - 100 г
Мандарин - 2 шт.
Борошно пшеничне - 200 г
Крохмаль картопляний - 60 г
Цукор - 180 г
Розпушувач - 15 г
Як готувати:
1. Далі все, як завжди: змішуємо сир, цукор і яйця..
2. Додаємо до отриманої сирної маси розм'якшене вершкове масло (я розтопила в мікрохвильовці і остудила до кімнатної температури), борошно, крохмаль і розпушувач. Тісто ретельно вимішуємо.
3. А тепер той акорд, який буде відрізняти ці маффіни від дюжини інших, - додаємо мандарини! Я не прихильник мандаринових шматочків в тісті: якщо почистити від плівок, то шматочки залишаться мокрими вкрапленнями, якщо не почистити - то буде потрапляти на зуб мандаринова суха плівка. Виходи два. Перший - перемолоти мандарини в блендері або на м'ясорубці. Другий - віджати мандариновий сік вручну. Саме вручну, тому що тоді цей сік буде як би з м'якоттю (нехай деякі мандаринові шматочки все ж потраплять в тісто). Я пішла іншим шляхом. Віджала мандарини прямо в тісто, акуратно все перемішала (нічого не розшарується, тісто ж не однорідне, а крупенчатое через сиру).
4. Тільки й залишилося, що розкласти мафіни по формах. Цього разу я випікала в силіконових, вийшло 12 ось таких немаленьких майбутніх маффинов.
Якщо тістом заповнити половину форми, то маффіни вийдуть висотою врівень з краєм форми - вид буде акуратний, рівний. Якщо наповніть форми так, як я, то при випіканні на мафіни утворюється хвацька шапочка.
5. Маффіни відправляємо випікатися в розігріту духовку або аерогриль. Я пекла в аерогрилі при температурі 180 градусів близько 20-25 хвилин (перевіряйте готовність за допомогою тесту на "суху сірничку").
6. Готові маффіни остудити, при бажанні посипати цукровою пудрою.
Спечені мафіни отримали гарний незвичайний колір завдяки мандариновому соку - вони стали як би медово-горіховими за кольором, але мандариновими за смаком)
Пригощайтеся на здоров'я! Найбільш ласий шматочок - Вам!
Смачного!
Автор: Кofemanka-olya, за матеріалами
