Складники
темний бісквіт:
4 яйця
6 столові ложки цукру
1 ванільний цукор
1/4 чайної ложки порошку для випікання
1 столова ложка какао (з пагорбом)
3 чубаті столові ложки пшеничного борошна
щіпка солі для білків
Світлий бісквіт:
4 яйця
4 чубаті столовіі ложки пшеничного борошна
4 столові ложки цукру
1 чубата чайна ложка цукру з ваніллю
1/4 чайної ложки порошку для випікання
щіпка солі для білків
Какао пудинг:
2 шоколадні пудинги без цукру (всього 80 грамів)
1 столова ложка какао (з невеликим пагорбом)
3 чубаті столові ложки вершкового масла
3 склянки молока
6 столових ложок цукру
Сирно-мандариновий прошарок:
600 г густого натурального йогурту (бажано кімнатнох температури)
2 апельсинових желе
можливо, цукрова пудра (я не додавав, але якщо ви любите солодкі маси, ви можете це зробити)
додатково:
мандарини - 1 кг
ароматизатор лимонний
Шоколадна глазур:
100 г темного шоколаду
1 скляна ложка масла
Світлий бісквіт
Білки збити до жостких піків з дрібкою солі, додати ванільний і звичайний цукор і збивати до повного його розчинення приблизно 2 хвилин, потім додати яєчні жовтки(попередньо збиті) та сухі інгредієнти. Змішувати виключно лопаткою або ложкою щоб не осіли білки.
Прямокутну форму з розмірами 25x35 см викласти папером для випічки, налити тісто, вирівняти поверхню.
Нагріти духовку до 180 градусів і поставити бісквіт, випікати близько 22 - 25 хвилин, (низ-верх, без конвекції). Вийняти, охолодити.
Далі ми випікаємо темний бісквіт точно так само, за винятком того, що разом з борошном, порошком для випікання додаємо темний какао.
Пудинг. 2 склянки молока закип'ятити з цукром і маслом, до решти додати порошок пудингу і какао, ретельно перемішати, за допомогти міксера, переконавшись, що какао розчиняється, як вам потрібно.
Коли молоко закипить, вилити в нього молоко з пудингом, інтенсивно помішуючи. Не припиняючи помішування зварити заварний крем. Охолодити 15 хвилин. І викласти на світлий бісквіт(бажано бісквіт попередньо просочити мандариновим або апельсиновим соком). Зверзу викладіть третину почищених мандаринок(в оригінальному рецепті використовуються мандарини в сиропі) і накрийте темним бісквітом, злегка притиснувши. Відправте. пляцок в холодильник на 2 годину для застигання.
Протягом цього часу ці два желе розчиняють у 200 мл гарячої води, дають охолонути до кімнатної температури.
Мандаринки почистити та розділити на дольки.
Покладіть йогурт в миску. Коли желі охолоне, вилийте його в йогурт за один рух і перемішайте на максимальній швидкості, міксера, щоб об'єднати інгредієнти. Додайтк туди 3/4 мандаринок.
Масу покласти в холодильник і чекати, коли вона набуде консистенцію густого пудингу. Далі викладаємо її на темний бісквіт і прикрашаємо рештою мандаринок.
Розтоплюємо шоколад на водяній бані з маслом, злегка охолоджуємо його і поливаємо і довільному порядку наш пляцок.
Пляцок зверху можна посипати відповідними посипками (опціонально) і покласти в холодильник, бажано всю ніч.
Смачного!
За матеріалами: http://zcukrempudrem.blogspot.co.id/2016/01/ciasto-mandarynka-w-czekoladzie.html
