Пісочне тісто «Сабле» (на варених жовтках)


тісто,     пісочне тісто,     сабле    

Пісочне Тісто незамінне при віпічці тартів, тарталеток, кошичків і деяких відів тортів. І, звичайна ж, для печива - хрусткого і крихкого.

СКЛАДОВІ:

300 г борошна

7 г розпушувача

70 г цукрової пудри

280 г вершкового масла, охолодженого

60 г варених жовтків, кімнатної температури и протертих через Дрібне ситечко

50 г мигдального борошна

1,5 г солі

Підготуйте інгредієнті. Ретельно їх зважте.

Масло поріжте на невеликі кубики. Жовткі протріть через сито.

У місці, зручному для змішування, з'єднайте борошно з розпушувачем и кубиками вершкового масла. Перетріть руками в крихту.

Додайте цукрове пудру, яєчній жовток, мигдалеве борошно, сіль. Замісіть Тісто. Якщо воно буде сильнокрихким  і не збиратиметься в кулю - додали 1-2 ч. л. холодної води, або, в залежності від рецепту, лимонний сік.

Скачайте Тісто в кулю и загорніть в харчову плівку. Приберіть на годину в холодильник.

Потім розкачайте Тісто в пласт, товщина 0,3-0,5 см, в залежності від того, хочете ви  спекти просто печиво, або це буде основа для тарта.

Віріжте необхідні вам форми и нову пріберіть на 1 годину в холодильник.

Розігрійте духовку до 180С.

Віпікайте пісочні заготовки 10-15 хвилин, або поки-краї не підрум'яняться.

Shares
facebook sharing button