Торт "Чорний ліс"
Складові:
4 столові ложки розтопленого вершкового масла
120 гр. борошна
80 гр. какао
¼ чайної ложки солі
8 великих яєць
200 гр. дрібного цукру
1 чайна ложка ванільного екстракту
сироп:
½ склянки цукру
½ склянки води
30 гр. вишневого лікеру або вишневої наливки
крем:
500 мл. вершків 33%
3 столові ложки дрібного цукру
3 склянки для вишневого пирога
100 гр. молочного шоколаду, натертого
Для вишневої начинки:
3 склянки свіжих або заморожених солодких темних вишень без кісточок, (Якщо ви використовуєте свіжі вишні вам потрібно буде додати 1/4 склянки води)
1/4 склянки цукру
1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
Приготування торта: Розігріти духовку до 175 градусів.
Підготувати 2 роз'ємні форми діаметром 20 см, змастити маслом і присипати борошном.
Ви можете застелити на дні пергаментний папір, додатково.
Змішати разом борошно, какао і сіль і відкласти. У чаші міксера, збити яйця і цукром і ваніллю, разом на високій швидкості, до збільшення обсягу в три рази.
Вона повинна бути дуже густою і пишною, це займе близько 8 хв. Додати суміш борошна і добре перемішати. Налити трохи охолоджене розтоплене масло і перемішати добре.
Швидко вилити тісто в підготовлені форми, рівномірно розподілити, щоб видалити будь-які великі повітряні бульбашки, а потім випікати протягом 30-35 хв, поки торкаючись середини торта він пружинить назад.
Дати коржам повністю охолонути на решітці. Якщо верх торта має нерівності, зрізати їх через 5 хв. Охолодити і перевернути їх на решітку, це згладить їх.
Сироп: Об'єднати воду, цукор і вишневий лікер в маленькому сотейнику. Готувати помішуючи, поки суміш не закипить і цукор повністю не розчиниться. Відкласти, щоб остудити.
Вишнева начинка: помістити вишні і воду в каструлю.
Збити разом цукор і кукурудзяний крохмаль в невеликій мисці, а потім додати до вишні.
Додати цукрову суміш, в вишні і варити на слабкому вогні до тих пір, вишні не дійдуть до кипіння і загуснуть, близько 10 хвилин.
Якщо ви використовуєте свіжі вишні, готувати поки ягоди не стануть злегка м'якими.
Перекласти в миску і охолодити до кімнатної температури.
Збірка: Збити холодні вершки в охолодженій чаші міксера, використовуючи охолоджений вінчик (поставити попередньо в морозильну камеру) до жорстких піків.
Розділити крем на 5 частин, це зробить його більш легким для декорування і збірки.
Зубчастим ножем, розрізати два коржа навпіл по горизонталі.
Помістити один шар торта на блюдо для сервіровки. Пензлем змастити торт ¼ частиною сиропу.
Нанести 1/5 крему. Накрити приблизно 1/2 склянки вишневої начинки. Накрити другим шаром торта, повторюючи сироп, крем і вишні, притискаючи торт трохи вниз з кожним новим шаром.
Накрити останнім шаром торта і просочити сиропом.
Нанести крем з боків і зверху торта. Зверху на середину торта викласти 1,5 склянки і розрівняти майже до краю.
Помістити залишки (1/5 частин)а крему в кондитерський мішок і прикрасити трояндочками по всьому верхньому краю торта.
З боків прикрасити тертим шоколадом. Охолодити до готовності подавати.
Смачного!
За матеріалами: http://kulinarne.info/tort-czarny-las.html
