Автор: instagram.com/zhabcka
Він дуже смачний, такий брутально медовий, з приємною сметанному кислинкою.
Складові:
Для коржів:
мед -130 г
борошно пшеничне -260 г
цукор -90 г
сіль-щіпка
ваніль
масло вершкове -180 г
сода -1 ч.л.
яйце куряче -2 шт.
розпушувач тіста-10 г (можна без нього, але тоді корж виходить щільніше)
Для крему:
вершкове масло -100 г
цукрова пудра -70 г
сир вершковий -300 г
кокосове молоко -70 мл (якщо молоко дуже рідке, то може знадобитися менше)
Для просочення:
лимонний сік -50 мл
мед -50 г (можна більше, якщо любите послаще)
вода -150 мл
кокосове молокоДля крему всередині:
сметана 25% -310 г
цукрова пудра -50 г
ванільна паста -1 ч.л.
Спосіб приготування:
У мисці змішуємо масло, мед, цукор, сіль і ванілін, ставимо на водяну баню і готуємо, поки масло повністю не розчиниться. Додаємо соду і жовтки, готуємо, помішуючи, маса повинна збільшитися в 2-3 рази і побіліти. Білки збиваємо в пухку масу. Додаємо в медову суміш поступово борошно і розпушувач (якщо готуємо з ним), в два прийоми вводимо білки. Кільце затягуємо фольгою, виливаємо на нього тісто, розрівнюємо і відправляємо в розігріту до 200 градусів С духовку до готовності ( "до сухої сірники" на 30 хвилин, перевіряйте шпажкою, якщо верх присмажується - закрийте фольгою. Готовий корж охолоджуємо, відрізаємо верхівку і розрізаємо на два коржа горизонтально (це низ і верх торта).
Верхівку коржа ламаємо руками, змішуємо з цукровою пудрою, ванільною пастою і сметаною.
просочення:
Лимонний сік доводимо до кипіння з водою, знімаємо з вогню і додаємо мед. Кожен корж пензлем з двох сторін просочуємо цією рідиною.
збірка:
Корж, на нього сметана маса, корж. Збираємо в кільці, закриваємо фольгою і прибираємо на пару годин (краще на ніч) в холодильник на просочення.
крем:
Збиваємо масло кімнатної температури з пудрою і ваніллю в крем, додаємо сир, збиваємо, вливаємо кокосове молоко, збиваємо.
Прибираємо з торта кільце, боки і верх покриваємо кремом, прикрашаємо за бажанням. Я відсадити завитки з крему.
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/Bq-bw92gF5z/
