(інгредієнти на форму 21x31 см)
Пісочне тісто + начинки
200 г борошна
125 г холодного вершкового масла
1 жовток
1 чайна ложка сметани 12%/18%
70 г цукрової пудри
4 столові ложки ожинового варення (смородина, малина, лісові плоди)
Всі інгредієнти, крім варення, вимісити в гладкий кулю, обернути харчовою плівкою і охолодити протягом 1 години в холодильнику.
Безе
2 білка
щіпка солі
120 г цукрової пудри
1 чайна ложка картопляного крохмалю
1 чайна ложка лимонного соку або оцту
гірке какао
Білки з дрібкою солі збиваємо жорстко.
Ложка по ложці додаємо цукрову пудру.
У нас буде густа, блискуча маса.
Додаємо борошно і лимонний сік в міксері до з'єднання інгредієнтів.
Пісочне тісто розкачуємо, підсипаємо борошно (буде тонке), викладаємо в форму (у мене тефлонова, я нічого не підкладаю) і змащуємо варенням.
Зверху цього ми викладаємо безе, в яке ми притрушуємо какао.
Випічка
Температура: 175ºC
Час: прибл. 35 хвилин.
Гарячий пляцок розділити на 3 частини (по довжині форми, ділимо на 3), але не виймаємо відразу!!!
Залишаємо остигати. Тим часом готуємо крем.
Малиновий крем + добавки
300 мл сильно охолодженої вершків 30% / 36%
100 г сильно охолодженого сиру маскарпоне
2 столові ложки малини подрібненої
2-3 столові ложки цукрової пудри
трохи харчового барвника (можна пропустити)
гірке какао для присипки верхньої частини торта
Вершки, сир і цукрову пудру поміщаємо в миску.
Все разом змішуємо на пухнастий крем.
В кінці збивання додаємо малину і, можливо, барвник.
Складання: корж-- > малиновий крем -- > корж -- > малиновий крем --> корж --> верх посипаємо гірким какао
Смачного!
За матеріалами: http://www.cakecaprice.pl/2018/02/serce-ksiezniczki.html?m=1
