Риба копчена на сковорідці(неперевершений варіант для жителів квартир!!!)
Розповідаю свої враження - запах є, чимось навіть нагадує запах пряної випічки, мабуть, це дія кориці. Кіптяви не більше ніж від смаження млинців на сильному вогні, а може, навіть менше. Включаєте витяжку на повну потужність і буде вам щастя))) А ось смак нам дуууже сподобався, виходить досить схоже на смак риби гарячого копчення.
Вам буде потрібно:
Риба ( скумбрія, оселедець, ) - 2 шт
Рис - 100 г
Чай чорний (листовий) - 30 г
Кориця - 1 ч. л.
Цукор - 2 ст.л.
Соєвий соус-маринад - 4 ст.л.
Лимон - 1/2 шт
Розмарин, чебрець - опціонально
Як готувати:
1. Рибу почистити, видалити зябра, добре промити, просушити паперовим рушником і рясно змочити соєвим соусом зовні і зсередини. Накрити плівкою, прибрати в холод для маринування не менше, ніж на годину
2. Обсушити рибу паперовим рушником, щоб волога не капала на коптильную суміш і покласти в черевце часточки лимона і улюблені трави, у мене це розмарин і чебрець
3. Приготувати суміш для копчення - змішати цукор, звичайний листовий чорний чай, рис і корицю. Рис тут виконує роль абсорбенту і поглинає сильний запах і кіптяву.
4. У глибоку сковороду покласти лист фольги, на нього висипати коптильную суміш і встановити зверху решітку. Я ще підставила винні пробки, оскільки у моїй решітки дуже низькі ніжки. Але ця дія не обов'язково. Ставимо сковороду на вогонь і нагріваємо на сильному вогні 5 хвилин, з'явиться приємний аромат
5. Потім кладемо на решітку нашу замариновану фаршировану рибку, вогонь зменшуємо до середнього (у мене це 4 з 9), накриваємо сковороду кришкою і готуємо 25-30 хвилин. Приблизно через 15 хвилин рибу треба перевернути на іншу сторону.
Смачного! Текст рецепту Лариса Seagull
